鸡蛋|晒梅干菜用焯水吗？80奶奶教我正确做法，晒干炖肉特香，一年不坏( 二 )
7、再次进行蒸制 。 把萝卜缨再次放进蒸锅中 ， 大火蒸10分钟 。 这次蒸完以后 ， 萝卜缨的颜色会更深 。
经过蒸制的过程 ， 萝卜缨的质地会更加柔软有嚼劲 ， 而且其中自带的香味也会更好地激发出来 ， 另外蒸制的过程也是一个杀菌消毒的过程 ， 制作好的梅干菜会更方便保存 。
8、最后将蒸好的梅干菜铺开 ， 放到大太阳下边 ， 彻底晾晒干即可 。
这样用萝卜缨做好的梅干菜就完成了 ， 可以直接装进塑料袋中进行保存 ， 也可以用剪刀剪成小段再保存 。 每次食用的时候 ， 取出适量 ， 不必提前泡软 ， 直接炖肉吃特香 ， 而且特方便 。
晒梅干菜为什么要焯水？
如果直接晒的话 ， 其中的水分比较多 ， 则需要晾晒的时间更长 ， 长时间的晾晒容易晒坏 。 而经过焯水 ， 再将其中的水分挤掉 ， 这个过程可以失去较多的水分 ， 晾晒起来更加方便 。 而焯水的过程还可以改善蔬菜的味道 ， 去掉其本身自带的生味 ， 这样做出的梅干菜更香更好吃 。
【小茉莉有话说】梅干菜是我国的一种传统美食 ， 各地的做法也有所不同 ， 像我今天分享的则是干晒法 ， 做出的梅干菜则是原味的 。 有些地方会在晒之前先进行腌制和发酵 ， 那么做出来的梅干菜则是别样的风味 ， 大家可以根据自己的喜好进行制作 。
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