青菜|秋天吃牛羊肉不如吃它，35元一条，煮好切片淋上料汁，滋补又馋人
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秋天吃牛羊肉不如吃它 ， 35元一条 ， 煮好切片淋上料汁 ， 滋补又馋人 。 天凉了 ， 这个季节进补贴秋膘再合适不过了 ， 说到贴秋膘各种大鱼大肉肯定是少不了的 ， 除了大家都知道的滋补牛羊肉之外 ， 猪肉就是再常见不过的肉菜食材了 ， 我们家人都是肉食动物 ， 每一餐都少不了肉菜 ， 不是吃鱼就是吃肉 ， 比起牛羊肉猪肉也更实惠一些 ， 而且猪身上的个别部位不仅味道比牛羊肉香 ， 也是非常滋补的 ， 比如猪肚、猪心用来煲汤很滋补 ， 秋季猪肺处理得好煲汤也能润肺止咳 。 除此之外还有猪舌 ， 也是非常美味的 ， 一头猪身上只有一条去晚了基本就买不到了 ， 很多都是需要提前预留的 。 我们当地品质好一些的猪舌35元以上一条 。
猪舌处理好后 ， 口感清脆 ， 而且做法多样 ， 鲜香有嚼劲 ， 脂肪少多吃也不会腻 ， 猪舌里含有丰富的维生素B族、维生素A、烟酸、蛋白质、铁、硒等多种营养元素 ， 猪舌里面还含有血红素 ， 可以促进人体铁的吸收改善贫血症状 。 对阴虚不足 ， 贫血头昏有一定的改善作用 。 女人平时可以多吃一些 。 猪舌的口感非常好 ， 不管是拿来爆炒、凉拌还是卤煮味道都很赞 ， 是一道美味的开胃下饭菜 ， 也是一道男人爱吃的下酒菜 。 最近我们家人就爱上吃我做的：酱油水卤猪舌 ， 天凉了 ， 老公最爱吃这菜 ， 炖上一大锅滋补又馋人 ， 下饭下酒太香了 。
新鲜的猪舌买回来需要刮洗处理干净 ， 先焯水煮一下这样更容易清洗 ， 表皮的一些白色的膜都是刮洗干净以免有异味 。 洗干净的猪舌就可以直接加入自己喜欢的大料、酱油和卤料包、适量的清水一起卤制了 ， 卤煮的过程中记得来回翻面 ， 让食材都能均匀地上色入味 ， 煮好的猪舌先别急着出锅 ， 在卤汁里浸泡腌制一段时间 ， 这样做的猪舌更纤细入味 ， 出锅切片淋上少许的卤料汁即可 ， 下饭下酒超绝的 ， 一盘根本不够吃 。 以下就是详细的做法：
【酱香卤猪舌】
准备食材：猪舌一条、生姜大蒜少许、八角、香叶、小茴香、葱少许 。
准备配料：生抽多一些、料酒少许、冰糖适量 。
详细做法：
1、所有食材都清洗干净准备好待用 。
2、将洗净的猪舌冷水下锅 ， 加入少许的料酒和生姜一起焯水 ， 煮沸捞起 。
3、焯水后用刀刮去猪舌表明的白膜 ， 然后清洗干净待用 。
4、准备一个耐干烧的砂锅 ， 加入少许的油烧热 。
5、加入生姜、大蒜、八角、香叶、茴香和葱一起下锅煸炒出香味来 。
6、加入半碗的酱油 。
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