豆豉|香气扑鼻的几道家常菜，下酒下饭解馋，简单易学，家宴请客都有面
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酱香鸭块材料：鸭块、蒜、葱、干辣椒、酱油、醋、白糖、料酒、味精做法：1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可干锅牛排
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牛排、八角、桂皮、香叶、小红椒、干辣椒、白芝麻、生抽、盐、鸡精、孜然粉、小葱1、牛排洗干净后，放入高压锅压熟，30分钟即可。压好后的牛排取出，沥干水份，放入盘中备用。2、锅内倒入食用油，待油热后放入干辣椒、八角桂皮、香叶，炒出香味后放入葱姜蒜。3、倒入牛排一起翻炒，3-5分钟入味即可。随后放入食盐、鸡精、少许生抽和孜然粉，翻炒均匀后即可出锅。盛好的牛排上撒上小红椒圈、少许白芝麻和小葱末即可。
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泡椒红烧带鱼材料：带鱼2条、泡萝卜1个、盐1/4茶匙、米醋1汤匙、豆瓣酱1汤匙、小葱2根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、泡椒8个、白糖1茶匙、花椒20粒、植物油250毫升1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟2.大蒜切成片，葱切段3.泡酸萝卜切长条，泡椒切小段4.锅中放入植物油，油温8成热时放入带鱼炸制5.炸好的带鱼捞出，控油备用6.锅里留底油，放入郫县豆瓣酱、泡椒段、泡萝卜、葱、蒜爆香7.再加入一小撮花椒粒炒香8.加入适量清水，小火熬煮3分钟9.再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1汤匙生抽10.加入1汤匙米醋11.再加入一茶匙白糖小火炖制12.大火收汁即可香菇焖鸡
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食材：鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量1、鸡肉冲洗干净，控干水分， 土豆去皮，切丁，泡水15分钟。香菇，洗干净，用热水泡开， 青椒，红椒切小块。2、 热锅热油，放大蒜爆香，下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道。接着放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色， 放土豆和香菇，翻炒均匀。3、倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，大火烧开后，转小火焖煮。收汁差不多的时候，放青红椒，翻炒至熟。尝试味道，放适量的盐，即可出锅。
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豉姜鱼段材料：鱼1斤；豆豉1两；生姜2两；料酒少许；淀粉少许1、生姜洗净切厚片2、豆豉过清水洗去泥沙，控干，上锅蒸软3、鱼洗净，切段，加料酒腌制10min4、热油锅，鱼用淀粉抓一下，下锅溜到变色，捞出5、另起油锅，留底油，下入姜片和豆豉，煸香6、把鱼段倒入，小心翻炒，使调料与鱼段混合均匀7、加清水，半没鱼段，炖，中间翻动2次8、至汁基本收干，把姜片夹出，出锅啦
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