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鸡蛋|秋季的“刮油菜”！8道韭菜的做法，鲜香味美，减脂营养还解馋( 四 )


13、这个韭菜盒子还是很容易熟的 ， 只要面皮薄 ， 盖上锅盖两分钟就能翻面 ， 继续烙两分钟就能出锅了 ， 香喷喷的韭菜盒子就做好了；
刚出锅的韭菜盒子吃起来带点脆脆的口感 ， 皮薄馅儿大 ， 外焦里嫩 ， 吃起来超级香 ， 不过放一会儿后也好吃 ， 面皮回软后吃起来就是柔软劲道的 ， 完全不会出现凉了就变硬的情况 ， 掰开里面都是满满的馅儿 ， 鸡蛋、韭菜、虾干搭配一起吃 ， 不仅颜色好看 ， 味道也是超级鲜 。
┄【腌韭菜】┄腌制好后的韭菜色泽翠绿 ， 口感脆爽 ， 非常的好吃！
〖 食材清单 〗韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克
〖 制作步骤 〗
1、我这里一共是两斤韭菜 ， 一定要多清洗几遍 ， 把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分 ， 韭菜本来就容易出水 ， 不晾干的话水分太多了；
3、再准备一根胡萝卜 ， 一把辣椒 ， 我是比较爱吃辣的 ， 基本什么菜都会放辣椒 ， 不能吃辣的可以少放点或者是不放 ， 洗干净以后也晾干水分；
4、晾干以后我们先来剪辣椒 ， 剪成小圈圈 ， 胡萝卜先切片 ， 再切丁 ， 都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜 ， 这个韭菜已经完全晾干了 ， 切成小段 ， 别看这个梗子有点老 ， 腌出来最好吃了；
6、切完了也装进大盒子里面 ， 然后加50克盐给它抓匀 ， 盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分 。 2个小时过去了韭菜也腌好了 ， 腌好的韭菜先搓一搓 ， 这样颜色会更翠绿好看哦 ， 然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面 ， 然后再加50克盐 ， 抓拌拌匀后就可以了 ， 这个韭菜闻着就好香啊 ， 而且这个颜色真的超级有食欲；
吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香 ， 装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了 ， 而且也不用担心会坏掉 ， 放一年都是没有问题的哦！
┄【韭菜盒子】┄韭菜盒子 ， 是北方特色的面食之一 ， 不管是南方人还是北方人 ， 都非常喜欢吃 。 今天不做半烫面 ， 这样和出来的面柔软中又带着稍许的嚼劲儿 ， 吃起来会更香 。
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、盐3克、热水130克、冷水40克
馅儿料：韭菜300克、食用油20克、鸡蛋4个、盐2勺
〖 制作步骤 〗
1、面粉300克、盐3克 ， 先用130克80度左右的热水烫面 ， 拌匀后再加40克凉水 ， 这个比例做出来的面饼口感比半烫面的效果还要好；
2、揉成一个光滑偏软的面团 ， 这个面团一定是偏软的 ， 表面抹一层食用油后盖上醒1小时 ， 时间越久延展性越好；
3、现在来调馅儿 ， 300克韭菜 ， 我已经提前洗干净了 ， 并且晾干了水分 ， 现在来切韭菜 ， 切好后装入大盆里 ， 加20克食用油搅拌均匀 ， 防止韭菜出水；
4、鸡蛋4个先打入碗中搅散；
5、锅里加入足够的油 ， 烧热后倒入蛋液 ， 炒成焦黄色的鸡蛋碎 ， 盛出后和韭菜装一起 ， 拌匀后加两勺盐调味 ， 我没有再放其他的调料 ， 吃起来就是韭菜的原汁原味儿 ， 非常香；
6、醒好的面团儿取出来直接搓成长条 ， 分成大小相等的小面剂 ， 大小随意 ， 没有什么关系；
7、取一个小剂子擀开擀薄 ， 最后擀成椭圆形 ， 相比于圆形其实椭圆形包出来的韭菜盒子更漂亮 ， 放上韭菜鸡蛋馅 ， 两边捏紧后其实就可以了 ， 想要好看就再捏上一圈花边 ， 韭菜盒子的生胚就做好了；
8、平底锅刷油 ， 依次摆入生胚 ， 表面刷一层油后开中火烙 ， 正面烙的时候可以盖一下盖子 ， 一面金黄 ， 翻烙另一面 ， 这时候就不要盖盖子了 ， 脆脆口感其实更好吃；

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