河粉|面条此做法，开胃易消化，香滑筋道有嚼劲，爸妈说比吃河粉还过瘾
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面条此做法，开胃易消化，香滑筋道有嚼劲，爸妈说比吃河粉还过瘾
朋友知道我爱倒腾面食，前几天寄了一箱面粉给我，太好了，刚好父母都在我家，父母是地道的客家人，爸妈平时不会做面食吃，顶多也是上街买点饺子皮，在家包一两盘饺子就认为是较复杂的面食了。所以，只要我在他们身边，尽量做点他们平时难以吃到的面食，给父母换换口味。
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今天做的这道烩面，爸妈吃的最多，一人一大碗都吃完了，老爸说：“以前从未试过吃面条能吃上一大碗，简直是破纪录了”。还说吃起来比汤河粉还过瘾哈哈。我做的这款烩面，跟北方的烩面有点不一样，当然这也是我自创的山寨版面条。没有别的，好味道加上家人喜欢吃才是最重要的。拌入了番茄和少许辣椒，香辣开胃易消化，各种蔬菜和番茄汁浸润的面条吃起来更顺滑筋道。切记，做烩面时，尽量保留多一点汤汁一起拌面，这样不至于面条发硬而味寡。
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【食材】面条500克、 番茄1个、 四季豆200克 、辣椒1个、 盐6克、 油适量 、蚝油1汤匙、香油少许、 黑椒汁1汤匙 、清水适量
做法及技巧：
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备好食材，面条机压出面条，没有面条机用手擀面也一样，食尚以往一直自己做手擀面，虽然辛苦一点，手擀面条的韧劲是机器不能比拟的，做手擀面的食谱我也发表过，有兴趣的朋友可以去翻开看看
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烧开大量清水，调入3克左右盐，水沸腾时放入面条煮至浮出水面、捞起，用凉水冲一下，沥干待用，过凉水这一步不能省，会让面条爽滑筋道
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番茄洗净切薄片、撕去四季豆两侧的老筋，洗净切片，辣椒洗净切片
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热锅倒油，下四季豆煸炒片刻、倒入番茄炒至出沙
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倒入2饭碗左右清水，遮上锅盖大火煮6分钟左右，煮至四季豆软烂，倒入辣椒、调入蚝油、盐
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调入少量香油和黑椒汁，搅拌均匀
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将沥干水的面条倒入锅中，用筷子划散面条，让每一根面条吸到汤汁，拌匀后盛起即可
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【 河粉|面条此做法，开胃易消化，香滑筋道有嚼劲，爸妈说比吃河粉还过瘾】小贴士：食材可以自由搭配，面条煮好后用凉开白冲一下可以保持口感清爽、面条与面条之间不会粘在一起，吃起来不腻，爱吃肉的朋友可以加些肉糜煸炒。加入黑椒汁面条口感丰富，香香辣辣非常开胃。
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