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红薯|买冰糖时，选黄色的好还是白色的好？区别很大，别再不懂装懂了


红薯|买冰糖时，选黄色的好还是白色的好？区别很大，别再不懂装懂了
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红薯|买冰糖时，选黄色的好还是白色的好？区别很大，别再不懂装懂了
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【红薯|买冰糖时，选黄色的好还是白色的好？区别很大，别再不懂装懂了】
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红薯|买冰糖时，选黄色的好还是白色的好？区别很大，别再不懂装懂了

文/小兰聊美食
冰糖是我们生活中常见的一种食材 ， 也可以当做调味品在做饭的时候使用 。 尤其是放在各种粥里 ， 滋味更加的甘甜好喝 ， 比如八宝粥、绿豆粥、白米粥等 ， 口感因为有了白糖的加入 ， 更加的有食欲了 。
说到冰糖 ， 有白冰糖和黄冰糖之分 ， 白冰糖晶莹剔透 ， 看着就很好看 。 而黄冰糖比较粗糙 ， 看着就逊色多了 ， 因此在我们的生活中 ， 很多人都会买白冰糖 。 但也有人好奇 ， 到底买冰糖时选黄色的还是白色的好呢？其实二者的区别是很大的 ， 大家别再不懂装懂了！
一、白冰糖和黄冰糖的区别1. 含糖量不同
白冰糖和黄冰糖的含糖量是不一样的 ， 这是因为它们在提取的时候纯度不同 。 黄冰糖的糖分比白冰糖高 ， 但是因为其内部的杂质较多 ， 因此尝着并不是很甜 。 而白冰糖虽然含糖量不高 ， 在提取的时候只提取了蔗糖 ， 但是白冰糖尝着却比黄冰糖要甜上一些 。
2. 制作工艺不同
第二点就是制作工艺不同了 ， 黄冰糖是由传统的手工艺制作而成的 ， 经过了榨汁、熬煮、淋浆、沉淀、自然发酵等多道工序 ， 由于没有经过脱色和提纯加工 ， 因此会残留一些杂质 ， 所以看着是黄颜色的 。 而白冰糖的制作工艺更复杂一些 ， 除了前面的多道工序外 ， 还进行了脱色和多次的精炼、除杂 ， 因此杂质少 ， 颜色呈透明状 。
3. 用途不同
黄冰糖比白冰糖的营养价值更丰富一些 ， 有化痰止咳的效果 ， 除此之外 ， 菜品上色用黄冰糖也更好一些 。 而白冰糖具有融化快的特点 ， 颜色好看适合用来熬粥喝炖汤或者制作甜食 ， 效果会更好 。 比如银耳羹和绿豆粥等 。
二、买冰糖选黄色的好还是白色的好？前面提到了 ， 我们在选购冰糖时 ， 最主要的是看是用冰糖来做什么 ， 而不是注重它的颜色 。 两种冰糖的用途不一样 ， 因此要根据实际情况去购买 。 要是你买冰糖是用来熬粥和炖汤或者制作各种甜食 ， 那么就买白冰糖 ， 若是用冰糖给菜品上色 ， 那么就买黄冰糖 ， 上色效果会更好 。
三、冰糖该如何保存？讲完了冰糖该买黄色的还是白色的好以后 ， 再教大家一些保存冰糖的小妙招 ， 这样就再也不怕冰糖放坏了 。
1. 放阴凉通风处保存 。 可以用干净的塑料袋将冰糖装起来 ， 放在家里阴凉通风的地方 ， 避免阳光直射 ， 大约可以保存一年左右 。
2. 放冰箱冷藏保存 。 把冰糖放在一个密封的罐子里 ， 罐子里确保没有水分和油分 ， 然后将其放在冰箱冷藏室里就可以防止冰糖受潮 ， 起到保存的作用 。
3. 放冰箱冷冻保存 。 除了冰箱冷藏保存之外 ， 也可以冷冻起来 。 确保冰糖的干燥性 ， 是一个很好的保存方法 。
相信大家看完了之后 ， 就能明白以后买冰糖该选黄色的还是白色的了 ， 希望这篇文章能对大家有所帮助！
今日话题：大家平时买冰糖是用来做什么的？欢迎评论区积极留言互动 。

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