豆瓣酱|特别美味的几道家常菜，超级简单，家里来客人，一会就做好一桌菜
爆炒腰花
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材料∶猪腰500克，黄瓜1个，红椒1个，木耳50克，葱10克，姜5克，料酒15毫升，老抽10毫升，盐2克，生抽10毫升，白糖10克，醋15毫升，味精2克。做法∶1、猪腰子洗净，从中间切开去掉中间的腺体组织，切成花刀。2、将切好的猪腰放在热水中焯一下，捞出开控干水分。3、黄瓜洗净，切成菱形片。4、木耳摘洗干净，用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁。5、在锅中放油，烧热，放入葱姜煸炒，放入腰花、调料汁。6、翻炒片刻后，放入木耳、黄瓜翻炒，放入红椒、盐翻炒。7、最后放入味精、香油提味即可。爆炒鸡心
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材料∶鸡心1盘，青蒜3棵，红辣椒2个，酱油适量，生抽少许，料酒少许，盐少许，油适量，1、一盘鸡心准备好，重量约为300克；冲洗干净；2、将鸡心切一刀，成四等份，且鸡心块大小一致，能均匀受热；3、将鸡心用水冲洗两遍，沥干水；青蒜和红辣椒清洗干净；4、青蒜叶切小段，青蒜白切圈，红辣椒切圈；5、炒锅中倒适量油，油加热到要冒烟的时候，将鸡心炒变色；6、倒入料酒翻炒几下，再倒入酱油、生抽、盐调色味；7、不停翻炒约20秒，使鸡心吃进味道，再将青蒜倒入锅中，翻炒10秒钟关火，装盘。8、爆炒鸡心香辣开胃，颜色上红绿搭配也能增加食欲。小炒田螺
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材料：田螺1000克、九层塔20克、姜15克、葱20克、大蒜20克、小红尖椒15克、油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1.5茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、八角2个、桂皮5克、香叶3克、干辣椒10克1.田螺用清水养2天，期间多次换水，制作前把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。2.把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。3.炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。4.放入田螺，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。5.加入适量盐，糖等等调味料6.加入开水，转中火烧制。7.当锅内汤汁明显开始收干时，下九层塔与葱段。8.大火炒匀，即可出锅。
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