虾滑|在家请客做的几道家常菜招待，道道色香味俱全，客人吃了流连忘返
水煮滑虾
文章插图
食材：鲜虾500g，淀粉，料酒，鸡蛋一个，郫县豆瓣酱，姜，蒜，小葱，糖，八角，干辣椒，花椒；喜欢的蔬菜如豆芽豆皮或者油菜做法：1、虾去头剥壳，挑去虾线，用刀剁碎，不用剁成泥，留一点虾肉保留口感2、虾肉加两勺淀粉、一勺料酒、一点点盐和一个蛋清，搅匀后放到冰箱冷藏一小时3、三勺蒜切末，一小块姜切片；锅里放油，加两勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加姜片、蒜末、一小把干辣椒、一小把花椒、一颗八角，炒出香味，然后加两碗水和一勺糖煮开4、把虾滑用勺子挖成丸子，放到锅里煮熟5、碗底铺上自己喜欢的烫熟的蔬菜，我放的是油菜，然后倒上虾滑和汤汁6、三瓣蒜、一小块姜切成末放在虾滑上，再撒上一小把干辣椒段、一小把花椒；锅里烧一大勺热油，浇在上面，香味一下子就出来了7、最后撒上葱花就完成啦番茄蒜虾
文章插图
1.准备食材：虾洗干净滤水，葱姜蒜切丝，切片，蕃茄酱和食用油2.起油锅，爆香葱姜蒜3.虾倒进去翻炒至变色4.盛出备用5.原先的锅，再加一点油，蒜爆香，加入番茄酱，炒均匀6.加入503l热水小火熬汁7.倒入刚炒好的虾，小火入味，收汁黑木耳肉丁蚕豆酥
文章插图
1.准备好食材2.蚕豆剥皮后焯水，时间不能过长，避免蚕豆太软影响口感，水开后汆烫30-60秒即可，捞出沥干水分备用3.胡萝卜切丁备用4.黑木耳泡发好（新鲜的更佳）后焯水，时间1-2分钟，过凉水沥干水分，切成和蚕豆大小的丁备用5.热锅凉油，放入猪肉肉丁，略微煸炒出油花即可6.用煸炒出的底油，煸香八角和干辣椒，然后放入肉丁，煸炒均匀，沿锅沿加入料酒，撒上少许白胡椒粉，放入2勺酱油，撒入葱花和姜末，翻炒均匀后加入胡萝卜丁7.放入5040l开水，大火，将所有食材翻炒均匀，胡萝卜需8成熟8.倒入蚕豆，继续翻炒至蚕豆熟芥蓝炒腊肉
文章插图
1.芥蓝摘叶，用刮皮刀去除外面老皮，切成菱形段。2.红椒去蒂去筋膜切菱形片。3.葱姜蒜切片。4.蒸锅加水烧开，将腊肉放入蒸锅中，大火蒸10分钟。5.蒸好后取出放在案板上，用刀切成1厘米厚的薄片。6.锅中放清水，大火烧开，放入切好的芥蓝、红椒，焯水，捞出（迅速捞出）沥水备用。7.取小勺，放淀粉5克，加少许清水释开。8.锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时），下葱姜蒜各5克迅速爆香，爆香后加入切好的腊肉，大火煸炒。9.然后加盐5克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，翻炒均匀。10.此时加入焯好的芥蓝，红椒，继续大火翻炒。香辣银鱼干
文章插图
1.准备材料备用2.油锅烧热转小火煸香蒜瓣和姜丝3.再放红辣椒炒出香味，倒银鱼干4.翻炒银鱼干，让它充分吸收油5.鱼干煎到有点脆时，加白糖提味6.加料酒去腥7.汤汁收干后加大蒜叶翻炒片刻，加鸡精即可
推荐阅读
- 红烧啤酒鳊鱼|告诉你3个诀窍，在家也能做出红烧啤酒鳊鱼
- 蛋清|吃过这顿蔬菜虾滑汤，才算吃过美味
- 豆豉|学会在家做豆鼓蒸排骨，再也不用出门买了
- 虾滑|蔬菜虾滑汤
- 不变形|过新年蒸元宝馒头，手法比例交给你，在家轻松做
- 美食|超经典的#东古家味美食#可乐鸡翅在家也能做
- 面粉|教你在家炸油糕，口感酥脆色泽黄亮，做法简单，比买的还好吃
- 红豆|教你在家炸油糕，口感酥脆色泽黄亮，做法简单，比买的还好吃
- 味精|推荐12道家常菜，想吃什么口味都可在家自己做，营养又美味
- 满满地|想吃爆米花不用去外面买了，教你在家就可以做出来，方法超简单