面片|两口子的简单家常晚餐,肉香汤鲜,真的太香了,比吃大餐过瘾

夫妻俩的晚餐,一人一碗羊肉手工揪面,丈夫吃得很满意。两口子的简单家常晚餐,肉香汤鲜,真的太香了,比吃大餐过瘾。
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1、今天的晚餐,我和丈夫做羊肉臊子手工揪面,再拌一盘芹菜叶子红萝卜丝,简单美味,健康营养。
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2、做羊肉臊子面,先来炒羊肉臊子,一次多炒一些放冰箱,下次吃的时候,就方便多了,把羊肉切小块,再切一些生姜丁。碗里和缸子里面是前面炼好的羊油,我家人都不吃肥肉,买回来的肥肉就会炼油,炼好的油放冰箱里面,可以炒菜,也可以做油酥。
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3、今天就用羊油来炒羊肉臊子,先把羊油放锅里融化,用羊油炒出来的羊肉臊子,格外香,比用植物油炒出来的更香一些。
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4、羊油融化后,放入羊肉块和生姜丁,再放一撮花椒、两片香叶、一个草果,几粒茴香,中火炒干羊肉的水分。不知大家有没有这样的感觉,一次炒少量的肉,会比较难炒,不容易炒酥烂,还不香,一次炒一锅肉就好多了,容易炒熟还能炒出肉的香味。
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5、羊肉的水分炒干后,锅里的油就变得清澈了,用筷子去掉里面的调料,撒三勺盐,继续炒一分钟关火。羊肉臊子稍微炒干一些,口感吃着更香,这样炒出来的肉臊子,我和丈夫每人吃了半碗,最直接最解馋的吃法。
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6、锅里剩一些今天做臊子面的肉,其余的都盛出来装盆里,放冰箱凝固后,用皮铲子铲下来,然后切小块冷冻冰箱,每次吃的时候,直接拿出来一块就行,非常的方便。
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7、再来准备臊子面的配菜,一根红萝卜、半根大葱、几根芹菜、一个葱头、半块南瓜、几瓣蒜、一个西红柿、三个香菇、一根青辣椒。我家做饭总是喜欢放各种蔬菜,营养学建议,人每天要摄入12种蔬菜才健康,所以自己做饭的时候,家里有啥蔬菜就尽量多放一些,不仅营养健康,而且味道也好。
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8、上面的蔬菜都切丁,红萝卜、葱头只切了一点,太多了就吃不完了。
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9、先把葱花蒜末、南瓜、红萝卜、香菇丁放入羊肉臊子锅里,炒出香味后,添加适量开水,撒一勺盐、几滴料酒、几滴味极鲜、几滴老抽、半勺胡椒粉,大火烧开后中小火炖至南瓜绵软。
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10、然后再放上剩余的其他蔬菜,翻炒均匀后再添加适量清水,家人喜欢多喝汤,就多放一些清水,喜欢吃干拌面的,就少放一些清水,炒出汤汁就可以拌面了。
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11、我家更喜欢吃带汤的揪面片,所以多添加一些清水,烧开后就是臊子汤了。各种蔬菜汇集在一起,经过烹煮,释放出来各自的香味,打开锅盖,香味扑鼻,只看起来就五颜六色的,非常的有食欲。
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