齐鲁美食|草包包子：老济南都吃过的名吃，齐鲁美食节你也来尝尝吧
齐鲁晚报·齐鲁壹点 王世宇
1937年，一名叫做张文汉的老实人，在济南开了一家名叫草包包子的店铺，他制作出来的草包包子以馅多、味美、灌汤而闻名泉城济南。半个多世纪以来，草包包子的店铺经历了日伪时期的土豪恶霸寻衅敲诈，解放战争时期的国民党飞机滥炸，政治运动，经济改革等诸多风潮，见证了济南近百年的荣辱沉浮。是济南人为之喜爱的，为之自豪，最能体现古老济南韵味的老字号。近两年,草包包子还被写进了不少游玩济南的攻略,成为济南网红打卡地之一。
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【 齐鲁美食|草包包子：老济南都吃过的名吃，齐鲁美食节你也来尝尝吧】“草包”：从外号到字号
在山东济南的绿地普利中心旁边，与现代化都市一街之隔的普利街15号，就藏着一家中华老字号——草包包子铺。一进店门,一股混杂着荷叶清香的包子香气就扑面而来。恰逢中午饭点,柜台前顾客排起了长队,等待最地道的老济南草包包子出笼。
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草包包子始创于1937年，至今已有84年的历史，创始人叫张文汉，童年在济南泺口的“继镇园”饭庄学艺。他生性憨厚，终日烧火、择菜、干杂活，无声无息，故师兄弟间皆呼之为“草包”。1937年卢沟桥事变后，张文汉全家从洛口逃进济南内城。为了糊口，打算开设包子铺，但又苦于无本钱，后由名中医张书斋先生资助面粉五袋，又得到乡亲及友人帮助，在西门里太平寺街南段路西，租得铺面房两间。开业之前，“草包”要求张书斋先生给起个响亮字号，张先生说：“要什么响亮字号，‘草包’就很响亮。”于是“草包”二字便成为包子铺字号。
草包包子；融入家乡味道
鲁菜的口味，最大的特点就是咸鲜为主，以盐提鲜，以汤壮鲜。草包包子把山东人对盐和汤的运用充分融合了起来。用刀切肉馅，配以笋丁、蛋糕丁，并以老渍酱油、小磨香油，精心调制，是谓三鲜馅。以新鲜猪肉为原料，配以特制佐料精制成馅，是谓猪肉灌汤馅。
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与其他包子不同的是，每一笼草包包子都是用荷叶包装。一片荷叶一笼包子，称得上是泉城独有的特色。晒制后的荷叶受到热包子水汽的熏蒸，就服帖地包裹成一层，被锁住的荷叶清香顿时完全地释放出来，仿佛眼前便是大明湖的盛夏。
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