饺子|秋天包饺子，萝卜大白菜靠边站，用这食材做馅真鲜，越吃越想吃
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导语：秋天包饺子 ， 萝卜大白菜靠边站 ， 用这食材做馅真鲜 ， 越吃越想吃
天气越来越冷了 ， 记得多吃热乎的食物 ， 别再贪凉了！秋季吃饺子再合适不过 ， 出锅后热气腾腾的 ， 吃起来真舒服 ， 而且食材做成馅料营养流失少 ， 常吃饺子可以给身体增加营养 ， 身体棒棒的少生病 。
说到饺子 ， 大家都爱包什么馅料？可能习惯用大白菜、萝卜之类的 ， 我有时候也喜欢用这些 ， 做出来都很好吃 ， 可现在正是新鲜小白菜上市的时候 ， 很鲜很嫩 ， 用它做饺子馅非常好吃 ， 没试过的朋友找时间做一次尝尝 ， 保准不会后悔 。
小白菜搭配猪肉做馅料最完美 ， 还可以再添加一些别的食材增加营养 ， 例如香菇、粉条、木耳等 ， 随便选择一种不要太多太杂就好 ， 记得以小白菜、肉为主 。
秋天包饺子 ， 萝卜大白菜靠边站 ， 用这食材做馅真鲜 ， 越吃越想吃！包饺子用小白菜做馅料 ， 鲜嫩多汁 ， 教您详细调馅方法 ， 一次成功 。
有人不会调馅料 ， 做出来不香也不嫩 ， 快来看看这个做法 ， 照着做再也不担心做难吃了 。
小白菜肉馅饺子的做法步骤：
在家自己做饺子 ， 建议自己和面擀饺子皮 ， 虽然买饺子皮很方便 ， 但没有自己擀的好吃 ， 饺子皮的口感好不好也很关键 。
取一些面粉倒进面盆 ， 加一点点食盐和一个蛋清搅拌 ， 觉得麻烦用一个鸡蛋也行 ， 只是饺子皮没有那么白了 ， 搅拌之后加水搅拌成絮 ， 最好少量多次加水 。
揉成团后盖子醒十分钟 ， 时间到了再继续揉搓 ， 揉成非常光滑的面团 ， 再盖起来醒面 ， 按照上述做法和面 ， 后面做出的饺子皮又软又筋道 ， 煮饺子不易破皮 。
小白菜去掉根部 ， 去掉老叶等留下新鲜的部分 ， 放进水中浸泡十分钟 ， 再反复换水清洗几遍 ， 确保小白菜干干净净 ， 捞出控水待用 。
猪肉用有肥有瘦的部分 ， 想吃瘦点用前槽肉 ， 想吃肥腻点用五花肉 。 剁成细腻的肉末 ， 加入生姜末、葱末 ， 再加食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精搅拌 。
朝着一个方向搅拌上劲后加熟凉油搅拌 ， 放一边腌制一会儿 。
锅内加水 ， 大火煮开后倒入小白菜 ， 焯烫一下马上捞出 ， 为的是去除生味 ， 如果直接做馅的话会有些不好吃 。
捞出后过凉 ， 把大部分水控掉 ， 再将小白菜切碎 ， 不要太大块 ， 小碎丁即可 ， 这样才能和肉馅充分混合 。
【饺子|秋天包饺子，萝卜大白菜靠边站，用这食材做馅真鲜，越吃越想吃】切好之后再用手稍微挤一下水分 ， 不用挤得特别干 ， 倒进肉馅内 ， 给小白菜表面再倒少许熟凉油 ， 不需要再加盐 。
如果有其它配菜 ， 也处理好剁碎放进肉馅内 ， 朝着同一方向搅拌 ， 混合均匀后小白菜肉馅就拌好了 。
面团取出搓细长条 ， 切小小的剂子 ， 不要太大 ， 按压后撒上干面粉擀成薄薄的饺子皮 ， 中间要稍微厚一点 ， 防止包的时候破皮 ， 边缘一定要薄 ， 这样包出来口感才好 。
放入适量馅料后包成饺子形状 ， 两个手合住捏紧就可以了 ， 不要露馅就好 。
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