蟹黄|史上用料最结实的蟹黄堡
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【蟹黄|史上用料最结实的蟹黄堡】众所周知 ， 蟹黄堡是蟹老板的餐厅 ， 海绵宝宝掌厨煎制美味的小蟹堡 ， 但你可能不知道 ， 蟹黄堡里没有蟹黄 ， 就像小张牛肉面他也不放小张 ， 所以蟹对应蟹老板的店 ， 皇堡应该是招牌皇冠汉堡的那个意思 ， 以上理解都属于我一个人疯狂看海绵宝宝的猜想 。 一般我做还原菜都是开局一张图 ， 还原过程全靠胡编乱造 ， 但我这次做的绝对够货真价实 。
······邮寄过来的皇帝蟹还活生生的 ， 我先简单冲了一遍 ， 在它的心脏右侧扎了一刀 ， 然后很快就完了 。 把它的内在东西全部清理掉 ， 腿和身体分开再清洗一遍 。 全部处理好后上锅蒸12分钟 ， 我也是第一次买这玩意 ， 皇帝蟹就很敦实 ， 蟹腿比较细短 ， 主要是吃钳子和身体的肉 ， 还有满满的蟹黄 。 剩下的工作就是 ， 用你小巧的小手把肉捣腾出来了 。
我们来快速做一个香香小面包 ， 大桶中加入高筋面粉和奶粉 ， 挖三个坑坑分别放入酵母、糖和盐 ， 埋起来不要让它们亲密接触 。 加冰奶冰蛋 ， 可以有效给面团消暑 ， 面团机很贵 ， 但用的时候真的很爽 ， 检测一下能拉出薄膜了 ， 就在面团里夹黄油继续揉 ， 然后手感像女生手上的酿酿肉 ， 切成小等分 ， 芝麻点缀 ， 发酵后烤 。
海绵宝宝的蟹黄堡配料有很多 ， 考虑到资金问题 ， 我就搞了个牛肉泥加扎实的皇帝蟹肉版本 。 捣好的牛肉泥和蟹肉混为一体 ， 加喷香的洋葱丁 ， 加个蛋 ， 只用盐和胡椒调味 。 冷冻了10分钟后 ， 放在铺满热黄油的平底锅里煎 ， 小心翼翼点 ， 天下武功为快不破 。 煎好后 ， 就走流程组装 ， 随你的喜好 ， 喜欢多少层就多少层 ， 喜欢吃什么配菜就什么配菜 ， 但是必不可少芝士噢！
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