家常美食|最受大家欢迎的家常美食，鲜香可口很入味，好吃到不能再好吃了

椒麻鸡

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食材：净土鸡1只（约1000克）、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料（八角、桂皮、香叶）、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量做法：1、将净鸡下水锅里汆水，捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里，文火慢煮20分钟后，离火浸泡至熟，捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉，然后沥干水分备用。将煮好的土鸡用手撕成细丝。另把洋葱切成细丝，加少许盐拌匀。2、鸡丝纳盆，加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味，再加入适量煳辣椒油和小葱节拌匀，即可装盘上桌。红烧蹄筋

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食材：200克熟牛蹄筋、80克蟹柳、30克水发香菇、100克上海青、各少许生姜片、蒜苗段、各适量盐、味精、鸡粉、白糖、蚝油、老抽、料酒、水淀粉1、将洗净的香菇切片。2、把洗好的蟹柳切段。3 、牛蹄筋切块。4、锅中倒入少许清水，加少许食用油烧开，加盐、鸡粉烧开，倒入洗好的上海青焯至熟。5、捞出上海青，沥干水分。6、摆入盘中备用。7、将洗好的香菇放入锅中，焯至熟。8、捞出，沥干水分备用。9 、起油锅，倒入香菇、姜片、蒜梗，煸香。10、倒入熟牛筋，加入料酒，翻炒片刻。11 、加入蚝油。12 、倒入少许清水，加入盐、味精、鸡粉、白糖、老抽，炒匀调味。13 、倒入蟹柳、蒜叶。14、再加入适量的水淀粉，拌炒至熟透。15、起锅，盛出装入盘中即可。西芹炒牛肉

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食材：牛肉300克；蛋清1个鸡蛋清。；生粉5克；橄榄油30克；红辣椒1条；西芹300克；蒜片10克；盐适量；花生油适量1、新鲜的牛肉切成薄片放入生粉、蛋清、橄榄油抓匀。2、西芹洗净斜刀切成薄片备用！3、红辣椒跟蒜片切好备用。4、热锅放入花生油爆炒牛肉,动作要快，不能超过一分钟捞起备用。5、重新把锅洗干净,热锅放入适量的花生油,把辣椒跟蒜片煸炒出香味。6、倒入西芹一起翻炒到九成熟。7、再倒入牛肉一起翻炒,（一定要大火翻炒）放入适量的盐和鸡精调味,牛肉跟西芹翻炒均匀即可。（盐和鸡精应先用少量的热水溶解了才倒入锅中）动作要快,不然牛肉就被炒老了。8、起锅装盘！油泼腐竹

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食材：腐竹、黄瓜、干辣椒、熟黑芝麻1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。2、洒上黑芝麻拌匀。3、把拌好的腐竹盛盘。4、干辣椒切成小圈。5、上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。锅包肉

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食材：里脊肉，淀粉；b：醋，糖，少许生抽；c：蒜，葱姜，红椒，香菜1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋），滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿）3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！

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