平底锅|自制Q弹黑胡椒小香肠

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这段时间猪肉便宜天也凉快了去市场看大家都买肉灌肠我也跟风买了一块后腿肉让师傅帮我绞了肉回来也罐些香肠跟高手学来的配方又做了些调整
By smile6902
用料

后腿肉 400g
淀粉 20g
黑胡椒 4g
料酒 2勺
生抽半勺
老抽半勺
糖 10g
盐 6g
葱姜花椒适量
味精 2克
盐渍猪肠衣半根

做法步骤

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1、绞好的肉馅

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2、黑胡椒糖盐味精

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3、葱姜花椒泡水

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4、老抽生抽料酒

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5、淀粉

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6、拌馅，将上述佐料加入肉中，再分次加入花椒水，老抽生抽料酒，按一个方向搅拌上劲儿，最后加入淀粉

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7、拌好的肉馅盖上保鲜膜入味一小时左右

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8、开始准备灌肠器，肠衣，肠衣要泡去盐水，然后清洗干净

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9、开始灌肠，先把肉装到灌肠器里

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10、然后稍稍挤出一些（润滑），再开始套肠衣套好肠衣在头上打结，一边拧灌肠器，一边放肠衣，

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11、肠灌8成满就好，然后分段

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12、每段肠，扎几个孔

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13、放在通风的地方

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14、经过一夜的冷风吹

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15、烧水到冒小泡，下入灌肠，全程小火，让水冒小泡就可以，千万不要大火沸水（以前大火，肠煮熟了，肉也都飞了），大约40－50分钟

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16、捞出

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17、断开，收到冰箱里，随时可以拿出来吃，平底锅煎，烤箱烤都可以

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18、今早吃完饭才煮熟小肠，就煎了两节尝尝味道，平底锅少放一点油就行，小火慢煎，煎出油，多出油才更香

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19、我家挑剔的小孩，都夸好吃,Q弹味美
小贴士【平底锅|自制Q弹黑胡椒小香肠】*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*
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