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下酒菜|父辈吃过的下酒菜，现在受冷落，年轻人嫌“寒碜”，吃过都不小了


下酒菜|父辈吃过的下酒菜，现在受冷落，年轻人嫌“寒碜”，吃过都不小了
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下酒菜|父辈吃过的下酒菜，现在受冷落，年轻人嫌“寒碜”，吃过都不小了
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各位读者朋友们大家好 ， 感谢阅读我分享的美食文章 ， 经验和大家一起共享 ， 今天我要和大家分享的内容是：『父辈吃过的下酒菜 ， 现在受冷落 ， 年轻人嫌“寒碜” ， 吃过都不小了！』

国庆期间 ， 上映了一部《我和我的父辈》 ， 描写了几代父辈的奋斗经历 ， 反映了中国人的血脉相连和精神传承 ， 勾起了我对那个时代的记忆 ， 今天就来说说父辈喝酒的事儿 。
父辈都爱喝酒 ， 这是不争的事实 。
二三十年前 ， 家庭条件都很差 ， 喝酒不讲究 ， 只要有酒喝 ， 一盘瓜子、花生就能当下酒菜 ， 照样把人喝趴下 。 但到了待客时 ， 下酒菜要捡好的上 ， 那个年代 ， 孩子是不能上桌的 ， 看着一桌好吃的直眼馋 ， 趁父亲和叔叔伯伯喝酒时 ， 偷偷抓一些来吃 ， 感觉特别香 。
随着生活水平的提高 ， 下酒菜也变了样 ， 如今年轻人喝酒很讲究 ， 酱牛肉、小龙虾、花甲是最低要求 ， 对当年的那些下酒菜看不上眼 ， 嫌“寒碜” 。
今天就和大家说说几道父辈曾经吃过的下酒菜 ， 现在几乎被受冷落 ， 吃过的年纪都不小了 。
【下酒菜|父辈吃过的下酒菜，现在受冷落，年轻人嫌“寒碜”，吃过都不小了】1、炒石头
父亲曾是知青 ， 下过乡 ， 在山里有一些老朋友 ， 一次带着我去山里的一户人家 ， 主人家从小溪里捡了一大筐鹅卵石 ， 放进锅里加油、盐、葱姜蒜炒一炒 ， 就端上桌了 ， 只见主人抿一口石头喝一口酒 ， 父亲也是 ， 我也尝了一块石头 ， 没想到又香又咸 ， 还挺好吃 ， 如今的年轻人从来没吃过这样的下酒菜吧 。
2、卤猪肝
猪肝是内脏 ， 属于“杂碎” ， 价格比猪肉便宜很多 ， 招待贵客时买不起猪肉 ， 就买一块猪肝 ， 经济实惠 ， 还很好吃 。
用清水浸泡2小时 ， 再焯水5分钟 ， 去除血沫 ， 加入葱姜、干辣椒、花椒、八角等香料 ， 放入猪肝煮5分钟 ， 关火后浸泡3小时 ， 捞出后切片 ， 蘸上食盐、酱油、醋、辣椒油调成的油碟 ， 别提多美了 。
但猪肝是解毒器官 ， 里面有很多毒素 ， 年轻人不仅嫌它寒碜 ， 还嫌脏 。
3、猪油渣
过去吃不到肉 ， 就用猪油来解馋 ， 当时的猪油都是自己炼出来的 ， 把猪板油切成小块 ， 倒进锅里小火炼制 ， 熬出猪油后剩下的就是猪油渣了 ， 味道特别香 ， 嚼起来嘎嘣脆 ， 下酒特别爽 。
然而猪油渣的热量很高 ， 而且经过高温油炸 ， 会产生很多有害物质 ， 注重养生的年轻人从来不会吃 。
4、烤玉米
在农村 ， 玉米是家家户户都会种的一种农作物 ， 每当玉米成熟的季节 ， 家里都堆满了玉米 。 想喝酒的时候 ， 在灶膛里塞几根玉米棒子 ， 烤上几分钟 ， 一个个焦香酥脆的烤玉米就好了 ， 一口玉米一口酒 ， 越嚼越香 ， 特别好吃 。
由于烤玉米黑黢黢的 ， 弄得手黑嘴黑牙齿黑 ， 爱干净的年轻人是拒绝的 ， 他们只喜欢吃烧烤摊上的烤玉米 ， 刷上油 ， 撒上孜然粉、辣椒粉 ， 特别有味道 ， 但少了那份酥脆 。

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