腊肉|不得不吃的家常菜，味道鲜美可口，而且家人都喜欢吃
秘制鸡肉
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食材：鸡肉半只，葱，姜，蒜，花椒，剁椒，大料，桂皮等。做法：1、将鸡肉冼干净剁成小块，起锅烧开水把鸡肉焯水备用，葱姜蒜洗净切好备用。2、起锅，在锅中倒入大量的油， 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，转小火将鸡块倒入，加入料酒开始不断翻炒。鸡肉出油后加入蒜、姜片、剁椒、一大勺豆瓣酱接着不断的翻炒，加入适量清水焖至20分钟后，开盖加入葱段，收汁出锅就可以开吃啦。豆瓣酱蒸鸡翅
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食材：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量1、鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。2、把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。3、所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。4、烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。笋干炒腊肉
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食材：烟熏腊肉200克 笋干50克 青蒜30克 干红辣椒15克 小米椒15克调料：豆豉5克 油25毫升 生抽5毫升 盐适量1、准备材料2、笋干提前一晚用开水浸泡，第二日泡至笋干涨大，变软，可用手撕开3、笋干清洗沥干备用4、腊肉表面有黑色烟灰，先尽量擦洗干净5、烧开水，放入腊肉，煮几分钟后捞起，再次清洗表面6、洗好的腊肉擦干水，切成薄片7、青蒜分蒜白和蒜叶，分别切成段8、锅内倒10毫升油，放入笋干9、加盐翻炒10、再加半碗清水，关锅盖小火焖煮11、煮至水份收干，笋干变软入味，盛起12、将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油13、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香14、再加笋干大火翻炒15、加腊肉继续翻炒16、炒到香味浓郁，撒上青蒜叶17、倒生抽，拌匀，即可关火。孜然羊肉
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主料：500g羊肉配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。3、香菜摘洗干净，备用。4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。6、放入盐炒匀。7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。
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