辣椒酱|寒露过后，记得给家人做它吃，一腌一炸就出锅，外脆里嫩简单好吃！
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寒露过后 ， 记得给家人做它吃 ， 一腌一炸就出锅 ， 外脆里嫩简单好吃！
寒露过后 ， 气温有明显的下降 ， 这几天 ， 最高温度总算没有再出现30多度了 ， 总是维持在25度左右 ， 人体感觉非常舒服 。 在这个夏秋暑热与秋凉干燥交替的季节里 ， 最大的特点是“燥”邪当令 ， 而燥邪最容易伤肺伤胃 ， 人们最容易患上季节交换的感冒发热症状 ， 这些季节性的常见病我们要加以防范 ， 饮食上 ， 不要再吃寒凉的食物了 ， 我们要多吃一些滋阴润燥的食材 ， 来补充人体的需求 ， 比如大排一类的肉类 ， 只有身体强壮了 ， 才能避免病毒的侵袭 。
大排是很多人都非常喜欢吃的一种肉类食物 ， 是猪身上里脊肉与背脊肉连接的部位 ， 也有人称它为肉排 ， 骨少肉多 ， 肉质鲜嫩 ， 所以深受大家的喜爱 。 猪大排里面含有非常丰富的维生素 ， 脂肪 ， 蛋白质 ， 骨胶原 ， 骨粘蛋白以及大量的磷酸钙、铁、钙等微量元素 ， 能够达到滋阴壮阳的作用 ， 吃猪大排还可以滋阴润燥 ， 对于气血不足的人群来说就非常适合 ， 可以增强体质 ， 预防贫血和骨质疏松的发生 。
猪大排适合做很多菜肴 ， 它可以煲汤 ， 也可以红烧 ， 但是我家最喜欢的就是油炸 ， 很多人说油炸不健康 ， 其实这也不能一概而论 ， 自己家里炸的大排 ， 油是新鲜的 ， 不用重复炸过的油 ， 而且我在炸大排时 ， 热油下锅 ， 又裹上了面糊 ， 一下子就炸好了 ， 出锅控油后 ， 外面酥脆爽口 ， 里面一点也不油腻 ， 肉质非常鲜嫩 ， 好吃又营养 ， 我家老人孩子都喜欢 ， 而且操作也很简单 ， 只要一腌一炸就可以 ， 分享给大家 。
菜名：【油炸大排】
主要食材：大排12块 ， 鸡蛋1个 ， 面粉1勺 ， 淀粉1勺 。
调味料：食用油1碗 ， 食盐1勺 ， 椒盐粉1勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 。
操作时长：15分钟左右 。
【辣椒酱|寒露过后，记得给家人做它吃，一腌一炸就出锅，外脆里嫩简单好吃！】操作步骤：
第一步 清洗 。 先把大排清洗干净 ， 然后用刀背轻轻拍松 ， 两面都要拍 ， 这样炸出的大排才鲜嫩 。
第二步 腌制 。 把拍好的大排放入大碗中 ， 一把香葱切段 ， 一起加进来 ， 一块老姜切丝也加进来 ， 然后再加入食盐1勺 ， 椒盐粉1勺 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 抓拌均匀 ， 把葱姜均匀的放在每一块大排中 ， 腌制半小时以上 。
第三步 调面糊 。 准备一个干净的碗 ， 里面加入鸡蛋1个 ， 面粉1勺 ， 淀粉1勺 ， 再加入腌制大排时的料汁 ， 一起搅拌成面糊 ， 再把大排里面的葱姜丝拣去不要 ， 然后把面糊倒入大排中 ， 让每大排都裹上面糊 。
第四步 油炸 。 锅中加入一大碗食用油 ， 油温7成热时 ， 转中火下入大排炸 ， 炸至一面金黄后翻面炸另一面 ， 两面金黄后 ， 捞出控油 。 记住 ， 不能一下子放太多 ， 我一锅只能炸三块 。
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