冰岛人|多少带点臭的鲨鱼肉！ 闻着臭，吃着也臭！
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【冰岛人|多少带点臭的鲨鱼肉！ 闻着臭，吃着也臭！】
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我国的饮食文化源远流长 ， ‘臭’在我们的饮食文化中并不少见 ， 臭鳜鱼、臭豆腐、毛豆腐、螺蛳粉等 ， 我们的这些‘臭味美食’基本上都是闻着臭 ， 吃着香 ， 但今天我们就来聊一聊冰岛的一种独特的腌鲨鱼肉 。
格陵兰鲨鱼
首先我们来了解一下鲨鱼肉
鲨鱼的肾脏相对于一般的咸水鱼来说比较弱 ， 代谢水平较低 ， 所以鲨鱼体内的尿素无法通过生殖器官排出体外 ， 所以只能将尿素进入血液 ， 从皮肤渗出体外 。
整个冰岛几乎都建立在火山岩之上 ， 大部分的土地无法开垦发展种植业 ， 资源匮乏 。 几个世纪来 ， 冰岛人的生活可以简单概括成打猎、捕鱼和放牧三种生产作业方式 。 可能是这样粗犷的生存方式并不能完全填饱冰岛人的肚腹 ， 饥不择食的他们居然把餐刀指向了海上的霸主——鲨鱼 。
鲨鱼不是说吃就能吃的 ， 鲨鱼的体内含有一种毒素 ， 叫做‘三甲胺氧化物’ ， 这种物质会对人类的神经系统造成影响 。 充满智慧的古代冰岛人研究出了解决这个问题的办法 ， 就是把鲨鱼肉进行发酵 ， 这样一来 ， 鲨鱼肉中的毒性就无法生效了 。
鲨鱼肉腌制完成后又白又软
腌鲨鱼肉吃起来有一股香味 ， 但更多的是一种氨水的臭味 ， 还是那种用氨水刚刚消毒过的公共厕所的味道 ， 浓重的氨水味混杂着骚味 。 当然这种食物制作起来还是非常复杂的 ， 平常的小餐馆是不会提供的 。 曾有人说腌鲨鱼肉就像腐烂肉体的味道 。
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