|郫县豆瓣酱哪种最正宗？大厨：教你选购技巧，认准这3点准没错( 二 )
03、配料表不同等级的豆瓣酱 ， 配料表的食材也是不同的 。 拿红油豆瓣酱来说 ， 除了辣椒 ， 蚕豆 ， 食用盐之外 ， 还加入了菜籽油让颜色更红亮 ， 因为发酵时间比较短 ， 所以加入了香辛料和食品添加剂来增味并延长保质期 。 一级豆瓣酱则跟红油豆瓣的调料不分上下 ， 但因为兼具酱香与辣味 ， 所以没有添加香辛料来补充香味 。 最后的特级豆瓣酱的配料表最简单 ， 只有二荆条辣椒 ， 蚕豆 ， 食用盐和小麦粉 ， 不含任何油脂和添加剂 。
小小说——学会如何挑选豆瓣酱以后 ， 再提醒大家2点：
01、郫县豆瓣酱等级越高 ， 售价也会越高 ， 家里可以常备红油豆瓣和特级豆瓣 ， 两者混用 ， 做出来的菜品色香味俱全 。
02、郫县豆瓣酱一般都需要先用低油温炒出红油和香味 ， 再放入食材 。
03、郫县豆瓣酱的品牌推荐：首选鹃城牌和丹丹牌 ， 其余的绍丰和、恒星、川老汇可以 。
各位食友们 ， 关于郫县豆瓣酱的挑选方法你还知道哪些呢？欢迎留言分享 。 食材有性格 ， 小小有工坊 ， 每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创 ， 禁止转载 ， 抄袭必究）
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