山鸡|山芹辣子鸡

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前面有写过鸡汤海螺蒸锅的做法，一只跑山鸡我分了两道菜，留了一部分鸡身肉做辣子鸡
By Candy喵小咪
用料

做法步骤

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1、跑山鸡一只，清理洗净，准备切块

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2、把鸡屁股和肥油切掉，头翅膀爪子鸡腿做了鸡汤海螺蒸锅，感兴趣的小伙伴可以看看前面的菜谱，剩下的身子剁开切块

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3、用清水冲洗几遍，控干水分

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4、放料酒蚝油胡椒粉盐味精抓匀，腌十分钟

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5、葱姜蒜切片，干辣椒用水泡软

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6、山芹切小段

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7、锅内放油，油量不用太多，能没过鸡块三分之二就行，放入鸡块，小火不断翻动

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8、炸至两面金黄

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9、捞出备用

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10、锅内留底油，放入泡软的辣椒段和花椒翻炒，出香味后放入葱姜蒜

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11、放入山芹和鸡块，加入生抽和糖，炒至山芹断生

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12、出锅，撒白芝麻，香辣酥脆
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