鱼翅|云南大叔在路边炒鸡，70元1公斤半天就抢光，环境差回头客还很多鱼翅

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【鱼翅|云南大叔在路边炒鸡，70元1公斤半天就抢光，环境差回头客还很多】

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说起炒鸡大家就会想到山东炒鸡，确实枣庄等地的炒鸡很出名，而在云南贵州川渝一带也很流行吃炒鸡，这边炒鸡菜一般是辣子鸡，但是因为每个地方的配料不同，而有一些不同的风味。沾益隶属云南曲靖，他们这儿的辣子鸡是滇菜的代表作之一，来曲靖不吃几顿辣子鸡，那可算白来了。
一，云南大叔街边炒鸡
据说沾益辣子鸡起源于上世纪八十年代，当地人用贵州辣子鸡为基础研发了云南特色的辣子鸡，结果深受当地人喜爱，如今不仅誉满云南，在全国各地都小有名气。曲靖的大街小巷有不少辣子鸡店，但这位大叔的炒鸡店却别有特色，因为他们家没有店面只有一个路边摊，藏在农贸市场里，每天都不愁生意。
这里就是一个不到三平米的小雨棚，地方简陋，但是食材很新鲜，因为所有的步骤客人都看得到，吃得就很放心了。他们家用的是本地的土鸡，如果客人不放心可以自己带肉来加工。每天早上三点大叔就要起来杀鸡，清洗工作准备得差不多了，八点左右就开始炒鸡，很多附近的爷爷奶奶叔叔阿姨喜欢来他们家买辣子鸡加餐。
二，味道香浓吃不够
他们家的鸡肉不便宜， 70元1公斤，切好的鸡肉下配料大火爆炒，然后电风扇吹冷，就可以装袋带走，回家重新热一下依然不失口感。每天都会有客人提前预定，要先把预定好的炒出来才能满足现场的客人，基本上当天收购了多少新鲜的鸡就卖多少，大概也就十来只想多吃都没有，很多人等一个小时可能还买不上。
这个辣子鸡是没有配菜，一整盘全是鸡肉很扎实，辣椒裹得多看起来红彤彤的很诱人，这个辣椒酱味道偏重但不算辣，很入味，个人觉得辣椒比鸡肉还好吃，很下饭。除了辣子鸡之外，他们家还有黄焖鸡，这个的辣度就很低，老人小孩都能吃，鸡肉煸炒口感焦香，肉质紧实而不柴，里面的大蒜特别入味，渗透了鸡肉的香味，软糯绵实，还有一点点的汤汁，可以配着面或者米线一起吃，就是一碗新鲜热辣的黄焖鸡米线了。
三，环境差回头客还特别多
这里环境确实不咋地，非常差，这是因为菜市场本身就有点年代感了，但是鸡肉收拾得很干净，而且都是当场炒制，回家就可以直接开吃，非常方便。这家店就是一个家庭式小作坊，一家人辛辛苦苦操持，赚得多但赚的都是辛苦钱，每天八点开始营业，基本上十点半就已经没鸡肉了，回头客特别多，这样接地气的辣子鸡你喜欢吗？

鱼翅|云南大叔在路边炒鸡，70元1公斤半天就抢光，环境差回头客还很多

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