胡萝卜|北京一家3口的日常晚餐，2荤2素，网友：接地气儿，讲究有营养
这天说冷就冷上了 ， 还没怎么着就把棉背心穿上了 ， 老妈说 ， 除了多运动 ， 嘴上还得壮着点儿 。 有了老妈的吩咐 ， 本来就喜欢鼓捣饭菜的我 ， 更来劲儿了！
虽然说嘴上要壮点 ， 但对于三个中老年来说 ， 还是要讲究点儿 ， 食材尽量多样化 ， 以摄取不同的营养成分；口味上我家南北结合 ， 既要考虑老年人软烂清淡的需求 ， 又要照顾我们这俩爱吃肉爱吃点辣的“诉求” 。
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今儿晚餐2荤2素 ， 有滋有味 ， 3口吃得挺欢实 。
先来张食材大合影 ， 这一桌菜几乎全在这里了 。
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---【辣椒胡萝卜炒口蘑】--- 口蘑营养丰富 ， 含有硒、钙、镁、锌等十几种微量元素 ， 还含有碳水化合物、维生素B1、B2、蛋白质、维生素E、维生素D等营养元素；其自带鲜味 ， 烹饪时无需放鸡精等调味品 。
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【材料】 口蘑1盘 ， 胡萝卜1根 ， 辣椒3根 ， 油10克 ， 小葱半根 ， 盐1克 ， 清水少许
【制作】
1. 口蘑、胡萝卜、辣椒清洗干净；
2. 胡萝卜切薄片 ， 辣椒切块 ， 口蘑切薄片；
3. 热锅温油 ， 小葱段炝锅；
4. 辣椒和胡萝卜同时入锅煸炒几下 ， 加一点盐翻炒；
5. 待胡萝卜辣椒炒软后 ， 倒入口蘑片 ， 大火翻炒；
6. 少量多次淋清水 ， 待口蘑片体积变小 ， 颜色变深 ， 出锅 。
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【苹果私房话】
1. 口蘑无需焯水 ， 炒时淋少量水可使口蘑不干不硬；
2. 胡萝卜辣椒也用黄瓜、西葫芦、青红椒等代替 。
---【肉丝炒蒜黄】--- 百吃不厌的开胃菜 ， 如果手上的蔬菜品种较多 ， 还可以进行多种搭配 ， 变着花样老也吃不腻 。
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【材料】 猪里脊1块 ， 蒜黄1把 ， 油15克 ， 盐0.5克 ， 酱油15克 ， 淀粉5克
【制作】
1. 蒜黄清洗干净 ， 一块里脊肉或者瘦肉；
2. 肉切细丝 ， 放少许淀粉抓捏上浆；
3. 蒜黄切寸段；
4. 温锅凉油 ， 肉丝入锅 ， 用铲子迅速划散；
5. 大部分肉丝变色 ， 撒小葱段和少许酱油增香去腥 ， 也可换成料酒去腥；
6. 蒜黄倒入锅中；
7. 撒少许盐 ， 迅速翻炒 ， 变软即出锅 。
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【苹果私房话】
1. 小葱段不是必须的 ， 可直接倒料酒去腥 ， 想增加菜品颜色 ， 可放青红辣椒等 ， 既好看又开胃；
2. 肉丝变色即倒入蒜黄 ， 不要久炒 ， 以防水分流失太多 ， 口感变干变硬 。
---【黄瓜茭白炒腐竹】--- 茭白有“水中小人参”的美称 ， 其富含蛋白质、维生素E等营养元素 ， 其口感香嫩微甜；腐竹是富含蛋白质的豆制品；黄瓜脆嫩清香；这三种食材搭配在一起 ， 清新素雅 ， 蛋白质含量极高 。
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【材料】 黄瓜1条 ， 茭白1根 ， 腐竹4条 ， 油10克 ， 小葱1棵 ， 盐0.5克 ， 酱油15克
【制作】
1. 黄瓜茭白清洗干净 ， 腐竹提前数小时用凉水或者温水浸泡；
2. 黄瓜和茭白分别切菱形片；
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