家常菜|亲戚来家里做客，媳妇做几道美味家常菜，亲戚朋友都夸好( 二 )
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材料：五花肉，滑子菇，豆腐干， 鹌鹑蛋，食盐，冰糖， 葱， 姜，八角，花椒， 桂皮， 料酒，生抽，老抽， 香叶1.五花肉洗净沥干，切成块2.入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）4.鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用5.锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干6.肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡7.快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色8.倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火9.将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开10.煮开后倒入切成小块的豆干11.倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐
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