腊肉火锅(怎么做腊肉火锅)

1、准备高原老腊肉、深山干竹笋各1000克 , 猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克 。调料精盐60克 , 酱油12克 , 醋20克 , 味精7克 , 姜米5克 , 蒜泥15克 , 煳辣椒面40克 , 花椒面8克 , 葱花20克 。老腊肉烧皮洗净 , 切成大片 , 放入沸水中大火氽5分钟 。
2、干竹笋用冷水浸泡回软 , 在沸水锅中微火煮1小时后冲凉 , 切成菱形条 。
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水 。
【腊肉火锅(怎么做腊肉火锅)】
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗 , 带火上桌 , 配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃 。

    推荐阅读