秘方|10种馋死人的馅饼秘方，无法拒绝的香软！( 二 )
1、菠菜适量，去蒂洗净热水轻焯；粉条用冷水泡开并煮软
2、将洗净的菠菜切碎挤去多余水分，粉条切段放入搅拌盆
3、虾皮用滤网清洗后放入盆中
4、鸡蛋3—4个，搅打成蛋液并炒熟，成丁状
5、将菠菜、粉条、鸡蛋、虾皮混合
6、加入适量盐和香油搅拌均匀
菠菜馅饼的制作方法：
1、面粉适量
2、将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮
3、和成面团即可，和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右
4、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团
5、取其中一个，擀制成圆形面皮，周围越薄越好
6、取适量馅料放入面皮中央
7、捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧
8、包好的馅饼平放在案板上，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼
9、锅热后加入少许食用油，中小火将馅饼烙至两面金黄即可
10、做好的馅饼稍散热后十字刀切开食用更方便
>>>>4.西红柿鸡蛋馅饼
【表皮酥脆，馅料鲜嫩，西红柿的鲜美味道融入与表皮和馅料之中，咬上一口，怎一个鲜字了得？】
文章插图
西红柿 2个、鸡蛋 3个、面粉 150克、小葱 适量、植物油 适量、食盐 少许、白糖 少许
1、西红柿去皮，切丁
2、用滤网将西红柿中的汁过滤出来，并用勺子将西红柿中的汁压出来，这样处理后的西红柿，做馅料时不容易出汁（窍门1）
3、面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋；面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲，包上馅不容易破皮，还可防止汤汁从面皮中渗透出来（窍门2）
4、倒入刚才过滤出来的西红柿汁，边倒边搅拌，搅拌至面粉成一个个面疙瘩就不要再倒了；不要一次性倒多了，两个西红柿的汁足够和面用的，而且用不完
5、将面揉成光滑的面团，放一边饧15分钟
6、饧面期间，我们来炒鸡蛋，把鸡蛋打入碗内，放葱花，将鸡蛋液打散
7、锅中放适量油，烧热
8、倒入刚才打散的鸡蛋液，用筷子快速的搅拌，这样可使炒出来的鸡蛋成均匀的小块；炒熟的鸡蛋放一边晾凉，热鸡蛋倒入西红柿内，西红柿被烫熟，容易出汁（窍门3）
9、接下来把面团分为几个均匀的小剂子，擀成薄薄的面皮；先擀皮再调馅，馅调的太早，容易杀出汁，不好包（窍门4）
10、将晾凉的鸡蛋和西红柿丁混合在一起
11、放入适量盐和白糖，进行调味，拌匀
12、取一个面皮放左掌心，取适量馅料放入面皮中央
13、像包包子一样，捏褶子，把口收紧，依次做完其余的
14、将包好的西红柿鸡蛋馅饼，褶子那一面朝下，放入饼铛中，用力压扁
15、一面定型后，翻面，煎制另一面，煎至两面金黄，饼的边缘鼓起来，就熟了
>>>>5.葱香肉饼
【很多新手会觉得发面的东西不好操作，那么就试试烫面的吧，非常的容易上手，用烫面做的肉饼外脆内软，也省去了等待发酵面团的时间】
文章插图
面粉 200克、猪肉 150克、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、细香葱 1把、姜 1小块、蚝油 1/2茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、芝麻油 1/4茶匙、生抽 1/2茶匙、生粉 1茶匙、开水 约100毫升
1、称好面粉，加入少许盐
2、边加入开水边用筷子搅，直到面粉全部成小颗粒状
3、手上沾些冷水把面和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团松驰20分钟左右
4、把猪肉绞碎，加入葱花和姜末。再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉搅匀备用
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