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红豆沙|一碗红豆沙小圆子，甜丝丝热乎乎，喝了浑身都暖和


红豆沙|一碗红豆沙小圆子，甜丝丝热乎乎，喝了浑身都暖和
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一碗红豆沙小圆子 ， 甜丝丝热乎乎 ， 喝了浑身都暖和
实用糯米古已有之 ， 在《诗经》中亦能找到很多对稻米的记述和歌颂 ， 比如在《小雅·白华》中就有：“滮池北流浸彼稻田”的诗句 。 而最早所说的稻米 ， 也是这种产自江南的糯米 ， 而并非现在人们常吃的白米 。 一直到了唐代前后 ， 籼米才逐渐代替了糯米 ， 成为人们比较普遍实用的主食 ， 而糯米因为黏和糯的口感 ， 一般做点心的时候用的比较多 。
糯米产自江南 ， 因此在江南一代糯米的吃法也非常多 ， 像粽子主要的食材就是糯米 ， 除了粽子之外汤圆的外皮也是用糯米做了 。 在江南一代还流行一种吃法 ， 就是将糯米粉和水混合之后 ， 用手搓成一个个实心的糯米丸子也叫小圆子 。 这种小圆子的吃法在南方非常常见 ， 一直到现在南方还保留着这种甜品的吃法 ， 糯米小圆子软糯可口 ， 搭配甜甜的红豆沙很有江南的风味 。
【菜名】:红豆沙小圆子
【所需配料】:糯米粉、红豆
【烹饪过程】：
步骤一、准备好适量的糯米粉 ， 搓糯米小圆子用 。 像将糯米粉倒入盆中 ， 在糯米粉中加入热水 ， 注意一次少倒入一点水 ， 可以分几次将水倒入 。
步骤二、一边倒热水一边用筷子进行搅拌 ， 水加的差不多了 ， 就可以用手来和面 ， 和正常和面手法差不多 ， 最后将糯米粉揉成一个光滑的面团 。
步骤三、糯米粉的面团和好后 ， 开始搓小圆子 ， 方法很简单 ， 从糯米团上取适量的面团 ， 然后用手搓圆 ， 将搓好的小圆子上撒上玉米淀粉 ， 这样能让小圆子之间不粘连 。
步骤四、小圆子做好之后来煮红豆 ， 先将浸泡好的红豆下锅煮 ， 锅里要放足量清水 。
步骤五、煮好的红豆捞出 ， 放到破壁机中 ， 将煮熟的红豆打成红豆沙 。 这里可以按照喜好 ， 或者打的很细 ， 喜欢有颗粒感的也可以打的稍微粗一些 。
步骤六、红豆沙做好之后 ， 将红豆沙重新倒入锅中 ， 加入一些冰糖一起再煮开 。
步骤七、放入红豆沙的锅中水开后 ， 把搓好的小圆子下入锅中一起煮 。
步骤八、看到小圆子在锅中浮起来后 ， 就表示小圆子已经熟透了 。 将煮好的小圆子和红豆沙一起盛出来 ， 这样一碗好吃的红豆沙小圆子就煮好了 ， 赶紧趁热吃下一碗 。
【烹饪技巧】：
1、煮红豆沙比较费时间 ， 需要先把红豆清洗好之后 ， 放在盆中加入水浸泡12小时 。 想要自己在家中做红豆沙小圆子 ， 可以先把红豆提前一碗泡好 ， 这样第二天再来做 ， 红豆就已经泡好了 。
2、家里有破壁机来做红豆沙就方便不少 ， 注意红豆沙再大好之后 ， 要重新下锅和小圆子一起煮 。
3、红豆沙小圆子味道香甜软糯 ， 冰糖的加入让红豆沙小圆子滋味更好 。
【红豆沙|一碗红豆沙小圆子，甜丝丝热乎乎，喝了浑身都暖和】

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