大头菜|有了这些老北京素咸菜，实力下酒
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这个是我家常吃的咸菜，送粥就馒头都很好吃，略带点甜味。
By 暖心深夜食堂
用料
- 玫瑰大头菜 一个
- 黄豆 适量
- 葱花 少许
- 糖 适量
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1、干黄豆适量提前浸泡一夜。先煮个五香豆。水中放入一个大料瓣，两片香叶，一勺生抽，中火煮上20分钟即可捞出。
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2、我买的天源酱园的玫瑰大头菜，口感好
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3、把大头菜一片片撕下来用清水洗，洗到水没有颜色。不喜欢吃太咸的朋友可以浸泡一会儿，会更淡。
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4、然后把咸菜切丝
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5、锅中放油放入葱姜爆香
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6、放入咸菜丝和黄豆炒一下，不用炒太久，炒去水汽即可。再放半勺白糖，点一点香油即可出锅。
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7、装进干净的瓶子，放冰箱里保存
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