【蒸腾作用】蒸腾作用(Transpiration) 茶树体内的水分以水蒸气形式从树体内通过表皮、气孔散失到大气中的过程 。 茶树吸收的水分 ， 用于组成干物质的不足1% ， 绝大部分通过蒸腾作用散失 ， 包括气孔蒸腾、角质蒸腾和皮孔蒸腾 。 ①气孔蒸腾 ， 是茶树蒸腾作用的主要方式 ， 通过叶片下表皮的气孔 ， 将水分散失到大气中 。 ②角质蒸腾 ， 通过表皮细胞的角质层蒸腾 。 茶树幼苗及幼叶角质层薄 ， 角质蒸腾量可达总蒸腾量的30~6～s096 。 ③皮孔蒸腾 ， 只占总蒸腾量的0.1%左右 。
蒸腾作用可以促进茶树对水和无机盐的吸收和运转 ， 降低茶树体的温度 ， 增强茶树对机械伤害的抵抗力 。 茶树生长发育过程中 ， 始终存在着根系吸水和蒸腾失水的矛盾 ， 在一定的限度内 ， 茶树具有利用气孔开度及启闭能力 ， 进行自我调节 。 蒸腾作用的强弱用蒸腾速率表示 。
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