蒸腾速率[Transpiration rate] 亦称“蒸腾强度” 。 在单位时间内， 单位叶面积蒸腾的水量 。 单位为克／（米2．时） 。 是茶树耗水量的一个指标 。 公式为：
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在茶树品种鉴定上有一定意义， 随树龄、叶龄和形态构造而异， 变化幅度约为20～300克／（米2*时） 。 与气孔内腔和大气的水蒸气压力之差成正比， 与扩散阻力（气孔阻力和界面层阻力之和）成反比 。 茶树水分亏缺时， 幼叶扩散阻力大于老叶 。 叶片内部面积比外部表面积越大， 蒸腾速率越大 。
【蒸腾速率】受光照、温度、大气湿度和土壤条件等环境因子的影响 。 在正常条件下， 与光照和温度成正相关， 与空气湿度成负相关 。 夏季七八月间（杭州）， 茶树叶片的蒸腾速率可达100克／（米z．时） 。 一般多在50～70克／（米2*时）之间；全年平均在70～80克／（米2*时）， 夜间约占20%～30% 。 通常情况下， 茶树蒸腾速率自大至少为：幼年>壮年>老年， 幼叶>成熟叶>老叶， 夏季>秋季>春季>冬季， 白昼>夜间， 晴天>阴雨天 。
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