|十一假期吃饺子还得这个馅，猪肉牛肉靠边站，用这肉包可太鲜了
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十一假期来了 ， 每年的国庆节都是最美的季节 ， 金秋十月七彩缤纷 ， 伴随着假期的到来 ， 我们都会陪伴家人过最悠闲惬意的假日生活 。
在北方以面食为主 ， 尤其到了节假日吃饺子那是必须的 ， 饺子的馅料多种多样 ， 各种肉馅 ， 素馅等等 ， 可以说家家户户的饺子馅料都各有特点 。 今天和大家分享的是鲅鱼饺子 ， 鲅鱼饺子是山东胶东地区的特色水饺 ， 味道鲜美多汁 ， 口感嫩滑 ， 十分的好吃 ， 到了青岛 ， 威海 ， 日照 ， 烟台这些海边城市 ， 鲅鱼饺子是一定不能错过的美味 。
婆家就是烟台的 ， 每次回婆家鲅鱼饺子是必吃的一种水饺 ， 说实话我在小时候是没有吃过鲅鱼饺子的 。 到了婆家是第一次吃鲅鱼饺子 ， 没想到不爱牛肉猪肉馅饺子的我 ， 会爱上这个馅 ， 又鲜又香太好吃了 ， 一咬满口汁水 ， 不腥气特别棒 。
所用材料：面粉500克 ， 鲅鱼2条 ， 葱姜水1碗 ， 盐少许 ， 花生油适量 ， 韭菜适量 。
做法步骤：
第一步：面粉加上适量的清水 ， 和成软硬适中的面团静置一会儿揉匀 ， 这样面团的筋性回加强 ， 包出的饺子不易漏馅 。
第二步：韭菜少许 ， 摘洗干净控干水分 ， 这个季节的韭菜很好吃 ， 特别鲜嫩 ， 再过一阵子露天韭菜就没有了 ， 就是大棚种植的韭菜了 。
第三步：鲅鱼选择一斤多一条的就可以 ， 把鲅鱼鱼肉和鱼骨分开 ， 把鱼肉用刀刮下来 ， 鲅鱼没有杂刺 ， 这样刮下来是不会有鱼刺的 ， 很容易处理 。 鲅鱼肉质细腻味道鲜美、营养丰富 ， 含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等 ， 而且鲅鱼体内还含有含有丰富的DHA ， 利于孩子的智力发育 。 所以多吃鲅鱼会使人变得聪明哦 。
第四步：把刮下来的鱼肉剁成细腻的鱼泥 ， 加入葱姜水搅拌上劲 ， 葱姜水可以去腥提鲜 ， 每一次加水要少加 ， 搅拌均匀再加入下一次 ， 这样一碗葱姜水慢慢加进去 ， 鱼泥会变得有弹性 ， 吃起来才会多汁不腥气 。 然后加入盐 ， 少许生抽 ， 搅拌均匀 ， 最后加入花生油锁住水分 。
第五步：把韭菜切成碎末放入鲅鱼馅中 。 如果喜欢肉馅 ， 鲅鱼肉中也可以放一些五花肉会更香 。 因为我不喜欢肉 ， 所以只用鲅鱼肉更鲜美 。
第六步：充分搅拌均匀 ， 鲅鱼馅就调拌好了 。 这样调拌处得馅料爽滑多汁特别鲜美 。
第七步：把面团揉匀搓成长条 ， 揪成小剂子按扁 ， 擀成饺子皮 ， 放上适量得馅料 。
第八步：两手捏紧 ， 饺子即成 。 所有饺子包好放到盖帘上 ， 就可以准备煮饺子了 。
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