油饼|油饼蘸咖啡，一天400杯！最近咖啡馆都在卖小吃
文章插图
文章插图
民间小吃和咖啡组的CP，几乎是组一个火一个。继肉夹馍配咖啡之后，泉州又有一个“油条阿芙佳朵”火了。这个产品成为门店招牌，供不应求，而且带动了整个咖啡馆的销量，周末一天能出杯500+。地方小吃+套餐，到底是怎么火起来的？普通咖啡馆能不能效仿？我找了一些案例来分析。
文章插图
文章插图
“油条/油饼咖啡”，每天供不应求前段时间，武汉有一个咖啡品牌，因为“油饼包烧麦”咖啡套餐火了。不正咖啡创始人张镇告诉我，这个单品套餐，在工作日一天能卖100份左右，周末可以卖200~400份。
文章插图
套餐最初的创意，来自隔壁是一个当地老字号油饼店，其店内的油饼包烧麦是武汉人必吃早餐，因为看到很多人带着油饼来买咖啡，干脆就出了这个套餐。（PS：老板和油饼店是亲戚）而在1000公里外的，刚刚申遗成功的泉州，有一个名叫巴浪鱼的咖啡馆，依靠一款“油条阿芙佳朵”成功出圈，被很多人默默记录在了打卡目的地上。这款产品做法也很简单，是把刚刚出锅的酥脆油条，加入到冰淇淋中，并淋上浓缩咖啡液，一口油条一口冰淇淋咖啡，“美到窒息”的阿芙佳朵，有了接地气的新吃法。
文章插图
巴浪鱼的老板亚三告诉我，店对面的油条店，是泉州一家30多年的老字号，因为发现有人买了油条来喝咖啡，就萌生了将油条和咖啡结合起来的想法。因为油条店只有在下午4~6点营业，所以油条阿芙佳朵每天限时售卖，即便如此，这个单品还是成为巴浪鱼的招牌之一，很多人为它而来。
文章插图
已经开店近5年的巴浪鱼咖啡，已成为泉州的地标咖啡馆之一，工作日出杯量在300杯上下，节假日会超过500杯。除了油条/油饼+咖啡，在全国各地，地方美食+咖啡的组合，正在成为咖啡馆走入日常的一条路径。
文章插图
地域美食+咖啡，成为新爆款公式在新茶饮中屡试不爽的地方美食+茶饮公式，开始在咖啡中奏效。郑州让咖啡的“黑胡椒拿铁”，提取当地早餐胡辣汤中的胡椒口感，做成了略带麻辣口感的拿铁，成为门店流量担当。
文章插图
沈阳的一个早餐店，推出了“油条美式”，一杯美式+一根油条，成为了沈阳干饭人的精致早餐。
文章插图
捌比特咖啡，在北京展会的“豆汁儿Dirty”，让人直呼上头。
文章插图
在西安，一家咖啡馆直接改名叫“咖啡爱上肉夹馍”，和当地美食站在了一起。在成都，有咖啡馆把青花椒元素用到咖啡里，在杭州，Seesaw的爆款是“西湖龙井美式”；在大西北，甜醅子也和咖啡发生了奇妙的化学反应。
文章插图
花椒美式在“油条阿芙佳朵”的启发下，巴浪鱼咖啡馆发现了“地方美食+咖啡”这个很容易出彩的组合，持续研发了“石花膏冰拿铁”、“泉州布鲁斯”、“梅酒冰淇淋”等爆款。
推荐阅读
- 咖啡|前滩太古里，TA们透过唇语“听见咖啡”
- 咖啡店|咖啡店分三种：星巴克们、瑞幸们和即将死亡的小咖啡店
- 牛油|上桌前不被看好的葱油饼（牛油版），吃完却逆风翻盘
- 大料|想吃蘸串再也不用去路边摊买了，方法和技巧全都告诉你，一看就会
- 麦咖啡|30年“京”彩新篇章 北京麦当劳第500家餐厅亮相
- 黑咖啡粉|祖传秘方，学会不再想下馆子
- 咖啡|2022第一天丨感知回味，无限可能。从zero到one的假日休闲小闲话~
- 吐司|巧克力碧根果咖啡奶酪吐司
- 咖啡|家常版油泼扯面、裤带面，详细讲解全部过程，只要看完文章都会做
- 蘸料|冬天的第一次火锅，在家吃安全放心，简单省事，花钱不多吃得舒服