番茄|天凉了，强身健体的番茄炖牛肉，一周吃一锅不奢侈，对得起自己
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天凉了 ， 多吃点汤汤水水的肉菜有助于提高免疫力、补水效果也不错 。 这道酸溜溜的番茄炖牛肉就很适合此季食用 。
它是菜也是汤 ， 酸甜微咸很开胃 ， 红彤彤看着就暖和 ， 尤其适合风干物燥、秋雨连绵的天气 ， 喝一碗痛快 ， 喝两碗舒坦 ， 喝三碗解馋 。
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牛肉有了番茄的加持 ， 熟得也比较快 ， 熟之后少放盐 ， 细品有奶香 ， 非常浓郁 。
因为用时较长 ， 差不多俩来钟头 ， 所以我建议用电炖锅或者电磁炉、电陶炉制作 ， 这样就免去了开油烟机的麻烦 。 天气就不好 ， 再呼呼地响俩钟头 ， 有点儿闹心 ， 还费电 。
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---【连小孩都爱吃的番茄炖牛肉】--- 【材料】牛肋条1500克 ， 大番茄3个 ， 胡萝卜2根 ， 大蒜1头 ， 八角1颗 ， 热水1锅 ， 盐4克 ， 油15克
【制作】
1. 牛肋条冲洗干净；
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2. 用食物净化器净化12分钟；
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3. 肉厚味酸甜的大番茄3-5个均可 ， 胡萝卜2根；
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4. 胡萝卜切滚刀块；
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5. 番茄切块 ， 皮可去也可不去皮；
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6. 净化好的牛肋条捞出来沥水 ， 切3公分左右的块；
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7. 入温水锅中煮开 ， 避开浮沫捞出；
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8. 炒锅中倒少许油 ， 将大蒜和八角入锅煸炒出香味；
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9. 4/5的番茄入锅翻炒 ， 留一点起锅前放；
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10. 炒到变软出浓汤时 ， 加热水；
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11. 再将牛肉块入锅 ， 盖上盖子小火焖炖2小时左右；
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12. 肉烂汤浓味鲜 ， 将剩下的1/5番茄入锅 ， 稍混合即可 ， 这样既有酸甜浓汤又有成形的番茄块 ， 口感也丰富；撒少许盐调味 ， 有香葱或者香菜也可撒点儿 。
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【苹果私房话】 1. 盐不要提前放 ， 起锅前即可 ， 而且也不要多放 ， 即使不放盐都觉得这肉和汤鲜美 ， 细品有奶香；
2. 牛肋条的部分比较嫩 ， 肥瘦相间略带一点儿筋膜 ， 焯水可以使汤汁清流 ， 不粘水就要煮 开后撇浮沫；
3. 番茄炒熟后能充分释放番茄红素 ， 对身体有益；如果不炒只是直接煮 ， 颜色和味道都会淡很多 。
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