|“灌汤包”加入了这味原料，味道比饭店的还香，鲜嫩多汁，皮薄馅大
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今天就用皮冻来给大家分享一个特别好吃的灌汤包做法 ， 下面一起来看一下制作方法吧 。
准备300克的面粉 ， 往里面先加入一大勺油 ， 这样能让面皮更加柔软 ， 汤汁不会进入到面皮里 ， 再加一小勺盐 ， 加盐可以让面皮更加筋道 ， 加入100毫升左右的凉水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 做灌汤包的面皮用凉水和面 ， 这样吃起来才会比较劲道 ， 把它搅拌成面絮状 ， 再用手揉成个稍微硬一点的面团 ， 做灌汤包的面要稍微和的硬一点 ， 这样吃起来口感才会比较好 ， 然后放到碗里盖上盖子醒面一个半小时 。
趁这个时间来准备馅 ， 准备300克的肉馅用绞肉机搅下 ， 加入半勺油 ， 半勺生抽 ， 加半勺料酒去腥 ， 一勺蚝油 ， 一小勺白糖提鲜 ， 来一勺老抽上色 ， 再加一小勺姜粉 ， 做灌汤包用姜粉口感会比较好 ， 盖上盖子 ， 把肉搅十秒钟 ， 这样绞过的肉就已经上劲了 ， 一会儿搅拌的时候特别方便 ， 拿出准备好的皮冻 ， 把它切成小块 ， 单独准备个绞肉机的杯 ， 然后把皮冻放进去盖上盖子 ， 然后把皮冻搅成小碎丁 ， 大约搅拌十秒钟 ， 搅拌碎就可以啦 ， 这样在包的时候特别的好包 ， 再把皮冻放入提前搅好的肉馅里 。
接下来准备半个洋葱 ， 先把它切成小碎丁 ， 如果感觉不够碎 ， 再给多剁一下 ， 洋葱尽量用刀切 ， 这样口感会比较好 ， 切好后把它放在肉馅里 ， 再加一小勺盐 ， 然后用筷子充分的搅拌均匀 ， 不用搅拌上劲 ， 把它拌匀就可以 ， 刚刚办好的时候感觉会有一点干 ， 不用担心 ， 等蒸好以后皮冻就会化成汤 。 先把它放一旁备用 ， 蒸锅里多加一些水 ， 放上蒸屉后把油纸铺在上面 ， 做灌汤包用油纸不容易粘连 。
这个时候面已经醒好了 ， 在面板上撒上一层干面粉 ， 然后把面团放到面板上 ， 使劲揉一揉 ， 大约揉两分钟后 ， 把它搓成个长条 ， 再用刀给它分成大小均匀的剂子 ， 剂子可以稍微小一点 ， 做灌汤包的包子不用做太大 ， 取一块面剂稍微给它整理一下 ， 然后再用手把它按平 ， 可以在上面撒上一些干面粉 ， 这样在擀面的时候 ， 不容易粘连 ， 再用擀面杖把它擀成中间厚边缘薄的包子皮 ， 这个皮要稍微擀的薄一些 ， 比饺子皮儿稍微厚点就可以 ， 再加入适量的馅 ， 这个馅儿可以多包一些 ， 汤比较多 ， 然后用正常包包子的方法把它包起来 ， 包到最后尽量把封口给收紧 ， 这样汤汁会锁在包子里面 ， 包好以后直接放入铺上油纸的蒸锅里 ， 用同样的方法把所有的包子都包好 ， 然后盖上盖子 ， 大火先烧开 ， 等到锅上汽 ， 转小火再蒸15分钟 。
现在来准备一个蘸料 ， 碗里加入两勺生抽 ， 一勺陈醋 ， 再根据自己的喜好加半勺油辣椒 ， 如果喜欢吃大蒜可以再来一些蒜 ， 拌匀放一边 。 等包子蒸好了后可以不用闷 ， 直接打开锅盖将它盛出来 。
咱们这个非常好吃的灌汤包就做好了 ， 这个灌汤包在吃的时候可以沾上 ， 刚调好的蘸料也可以 ， 里面的汤汁儿就非常的多 ， 加入洋葱丁闻起来葱香味特别浓郁 ， 里面的馅非常的鲜美 ， 喜欢就收藏起来动手试一试吧 。
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