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食材|山姆超市很好，下次不去了( 三 )


标准的山姆会员商店层高9米 ， 过道3米 ， 足够两三辆大型购物车同时通过 。 上排是货架 ， 下排是商品选购架的仓储模式 ， 大大节省了从仓库到货架的运维成本 。
山姆超市 ， 就像是一个宽敞、明亮、带空调的批发市场 。
这样的“性冷淡”大卖场 ， 还能给年轻人新鲜感 。 毕竟 ， 90后、00后大部分还没去过批发市场呢 。
最后 ， 山姆会员商店的选址放弃了拥堵的市区 ， 选择开阔的、距离市区不是很远的郊区 ， 或者正在开发的新城区 。
和宜家类似 ， 山姆会员商店属于独立建筑 ， 不与其他卖场共存 ， 这样的选址最大程度地降低了场地成本 。
只是苦了“千里迢迢”来逛山姆的会员们 ， 每次来回都得一个多小时 ， 怎么能不多买一点呢？
在人山人海的山姆超市 ， 购物也得眼疾手快 。 /视觉中国
会员制仓储式超市“混战”
谁是赢家？
可能很多人不知道 ， 山姆会员商店其实是传统零售巨头沃尔玛旗下的企业 。
如果说山姆会员商店是“中产超市” ， 主打品质和服务 ， 那么沃尔玛超市可以说是“平民超市” ， 追求“天天平价” 。
两家定位两极的超市 ， 如今的境遇也是两极 。
主打平价商品的沃尔玛超市 。 /图虫创意
自2016年以来 ， 沃尔玛在中国共关闭了超过80家门店 ， 其中大部分为大卖场 ， 而山姆会员商店则像一匹黑马 ， 在中国市场迅速蹿红 ， 遍地开花 。
近年来 ， 受到社区团购、生鲜到家等新业务的冲击 ， 传统零售业遭遇了前所未有的挑战 。
2020年 ， 中国连锁百强销售规模为2.4万亿元 ， 较2019年减少了0.2万亿元 ， 同比减少7.7% ， 其中52家百强企业销售同比下降 ， 降幅15.4% 。
2019-2020年中国连锁百强销售规模统计 。 /中国连锁经营协会、智研咨询
会员制仓储式超市的爆红 ， 将线上零售抢占的用户重新拉回线下 ， 给困境中的传统零售业带来了一丝希望的曙光 。
麦德龙、永辉、正大等传统零售巨头 ， 乃至阿里巴巴、京东等电商平台 ， 都争相入局会员制仓储式超市 。
2019年 ， 山姆的美国老对手Costco也进入了中国市场 。 首家Costco在上海开业后 ， 仅用了37天的时间 ， 就吸纳了20万会员 ， 会员费收入近6000万元 。
2020年 ， 盒马悄悄成立了“盒马X会员店”事业部 ， 同年10月 ， 第一家盒马X会员店在上海开业 ， 全面对标山姆会员商店 ， 会费比山姆便宜2块钱 ， 只需258元/年 。
盒马曾直接打出“若比山姆贵 ， 7天退差价”的口号 。 /视觉中国
2020年 ， “麦德龙PLUS”会员项目在中国25个城市上线 ， PLUS付费会籍199元/年 。 目前付费会员已近200万人 ， 麦德龙60%以上的零售额都来自于付费会员 。
然而 ， 遍地开花的会员制仓储式超市 ， 却没有给消费者带来更丰富的产品、更多样的体验 。
千篇一律的整只烤鸡、频繁“撞脸”的瑞士卷、越看越眼熟的牛肉卷、麻薯、蛋糕 ， 以及进口牛排、自有品牌牛奶等 ， 这些山姆培育出来的爆款单品 ， 几乎成为了会员制仓储式超市的标配 。
会员制仓储式超市看似模式简单易复制 ， 实际上是一门难做的生意 。
三大品牌的会员仓储式超市都有各自的优势 ， 竞争激烈 。 /B站@互联网那些事
来自美国的Costco和山姆 ， 凭借自身成熟的会员体系、强大的供应链能力、自有品牌的成功运作 ， 在中国开了个好头 ， 但如何厘清国内外零售市场环境的差异 ， 通过本土化改造扎根中国市场 ， 依然任重而道远 。
而对于新入局的本土零售商而言 ， 比简单的“山寨”、低价更重要的 ， 是更高层次的创新 。

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