南瓜|黑鳕鱼南瓜糊
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国庆小长假宅在家，几口人终于能围坐在一起吃一日三餐了。每天换着花样做三餐，虽然都是家常饭菜，但是吃得都挺香。菜也不复杂，有的只需蒸一蒸就做好了，就如这道清蒸黑鳕鱼南瓜糊，阳光般明媚的颜色光看一眼就让人心情大好。这道清蒸菜做法简单，南瓜糊和黑鳕鱼肉无需加调料，原汁原味就很好。橙黄色的南瓜糊和黑白色的鱼肉既相互衬托，又突出各自的特色，南瓜糊的香甜顺滑，黑鳕鱼肉的丰腴香嫩，让人爱不释“口”。鱼肉中间的鱼骨和几根明显鱼刺可轻松去掉，老人孩子都能放心食用。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料
- 黑鳕鱼 2块
- 奶油南瓜 1个
- 凉水 半杯
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1、购买的大包装黑鳕鱼；每一块都是独立包装，好储存，烹饪也很方便；
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2、室温下自然解冻，袋子不要去掉；如果着急吃，可放大盆凉水中隔袋浸泡；
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3、解冻后的黑鳕鱼块无需水洗，可用厨房纸吸掉表面的汁水去腥气，如果不介意就直接码放在盘中，腹内黑膜用刀尖轻轻刮掉即可，不要冲水，那样会使肉质松散影响品相和口感；
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4、这道菜的主角来张大合影；南瓜用香甜软糯的品种；
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5、用削皮刀刮掉外皮；
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6、去籽，切薄片，放盘中，入蒸锅，大火蒸15分钟左右；
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7、筷子能轻松扎透即可出锅；
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8、趁着热乎劲把黑鳕鱼放蒸锅里，大火蒸5-8分钟即可；
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9、蒸鳕鱼时处理南瓜：南瓜片入料理杯中，加半杯凉开水，用料理棒打成细腻的南瓜糊；
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10、蒸好的黑鳕鱼呈现出明显的褐色条纹，颜色不如真鳕或者银鳕洁白，这并不是品质问题，而是鱼肉本身的特点，空气中洋溢着鱼肉香嫩的味道；
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11、鱼汤倒入南瓜糊中；黑鳕鱼的鱼油量很高，倒入南瓜糊中都能清晰地看到泛起的油花；
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12、用小勺将鱼汤和南瓜糊充分混合，小火煮至沸腾；
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13、准备一个大深盘，将南瓜糊倒盘中，再摆放黑鳕鱼块，撒少许香葱末增色，不加也无所谓哈；端上桌，趁热食用。
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14、鱼肉香嫩细腻！
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15、南瓜糊香甜顺滑！
小贴士1. 黑鳕鱼要入开水蒸锅，蒸5-8分钟即可，不要久蒸，口感变老变硬就失去了其鲜嫩肥腴的特色；2. 不放南瓜糊直接清蒸黑鳕鱼块或者油煎也可，风味不同。
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