3g酵母|老公最馋的麻酱烧饼,今天又做了一锅,外酥里软、层层酱香,真馋


【 3g酵母|老公最馋的麻酱烧饼,今天又做了一锅,外酥里软、层层酱香,真馋】
3g酵母|老公最馋的麻酱烧饼,今天又做了一锅,外酥里软、层层酱香,真馋
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嗨,您好呀,欢迎来到小鹅美食。前几天有粉丝私信问,能不能分享一下麻酱烧饼的做法,这不菜谱就来了。在传统的做法基础上,我又改良了一下,更加营养美味,外酥里软、层层飘香,保您吃一次就忘不了。做法其实也很简单,推荐朋友们在家试一下哦。【所需食材】300g面粉,3g酵母,210g温水,半碗芝麻花生酱,1勺盐,1把肉松【具体做法】1、先来和面。面要软,做出来的饼口感才会软。面粉用中筋面粉、高筋面粉都可以。300g面粉、3g酵母、210g温水,用筷子搅拌成非常有阻力的稠面糊,可以多搅拌一下,搅拌到顺滑无疙瘩,不需要下手揉,盖上保鲜膜发酵至2倍大。
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2、发好之后,用筷子搅拌一下排气,再挑到干面粉上,上面再撒一层干面粉,整理一下形状,不需要揉面。这个面比较粘手,不要直接用手接触,全程借助干面粉操作。
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3、擀成长方形的面片。擀面的时候,注意面片下方一直要有干面粉隔开,防止粘案板。酱料选择芝麻花生酱会更好吃,如果没有,也可以自己用芝麻酱和花生酱进行调配,这比单一的芝麻酱更香,加入盐搅拌均匀,盐味要稍微重一点。均匀摸到面片上,再撒一层肉松,这样有肉吃着更好吃。
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4、从一边紧紧卷起来,切6到8个剂子。取一个小剂子,两端开口捏上,防止漏,然后捏住两端拧几圈,再按到一起,轻轻用手压扁,这样层次更丰富。
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5、饼子上刷一层清水,撒一层芝麻用手压结实,再盖上保鲜膜,二次醒发10到15分钟。
6、电饼铛提前预热刷油,放入醒好的饼,饼上再刷一层油锁水,中火烙至两面金黄,按压可以快速回弹就熟透了,电饼铛比较浅,尽量不要盖盖烙,以免把饼压得不能充分发起来,口感就没那么松软了。
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7、这样做的麻酱烧饼,外酥里软,松软多层,酱香浓郁,还有肉松,吃起来非常美味。做了6个上桌就扫光了,全家一致好评,最近一周连着做了好几次都没吃够,推荐大家试一下哦。
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今天分享到这里就结束了。我是小鹅,美食领域原创作者,感谢朋友们的阅读,您的关注、评论、收藏、转发是对我最大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法,都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新,我们明天再见,拜拜。

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