狮子头|好吃到爆的家常菜，做法简单的不得了，根本停不下筷子
爆炒鸡肝
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用料：鸡肝350克；洋葱半个；青红辣椒各1个；油3汤匙；料酒1汤匙；花椒粒3克；葱姜蒜适量；淀粉2茶匙；胡椒粉少许；生抽2茶匙；盐适量；香油适量1.鸡肝洗净，切成片后，用料酒、盐、淀粉抓匀，再加少许油拌匀，腌制10分钟左右。2.洋葱洗净切片，青红辣椒洗净、去子、切块备用。3.取一小碗，加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀，兑成调味汁。4.锅内加较多的油，烧至六成热时，放入鸡肝滑炒至变色后，关火捞出沥油。5.锅中留少许底油烧热，下葱、姜、蒜片炒香。6.放入洋葱和辣椒，继续大火翻炒至断生后，将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。7.迅速将兑好的调味汁倒入锅中，炒匀关火。红焖猪脚
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食材：猪前蹄一只、冰糖一块、桂皮二片、八角二个、香叶二片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳一块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精（可不放）适量；做法：1、猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..自己家是没办法剁的...猪蹄放入冷水锅中煮..煮开后.继续煮5分钟以上..然后捞出来..清洗干净备用；2、锅里放油..冰糖放入.如果是整块的.小火加热一会儿.锅铲拍一下.冰糖会全部碎.小火.锅铲搅动.出现泡后.糖色就是炒好了..早了颜色不好看.晚了...会糊！！一切.要刚刚好；3、放入猪蹄翻炒.翻炒上色..放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！炒出香味...放白胡椒粉.生抽..陈醋.半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒..然后再加开水..倒入高压锅.上汽之后.改中小火压5分钟.愛吃特别烂的.可以多几分钟；4、倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..中小火焖煮！汤汁收至剩一半时.放盐..大火收汁.收干汁后...放一点鸡精.不放也行；蒜香肉末烧豆腐
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食材：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒1、肥瘦肉切小粒，加入生抽料酒、糖和姜片拌匀腌制2、嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要3、蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好4、起锅坐油，五成热时放入肉末，炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味5、倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀，加盖小火焖五分钟后打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分6、炒出香味后加入蒜苗叶、加适量的盐翻匀关火家常狮子头
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1、五花肉剁成馅后参加葱姜蒜 。持续把肉剁的细些 、花椒用温水泡下。2、在碗里打两个鸡蛋。然后打散。把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。3、再参加料酒，盐，淀粉拌和。直到肉馅上劲。把荸荠切成小丁。4、倒入肉馅里。拌和均匀。在手里揉成稍大些的丸子。5、锅中倒入很多的油烧热，然后下入狮子头。炸制成金黄色捞出。6、另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段。倒入狮子头。7、盖上盖子，中小火烧制，最终大火收汁就好。
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