焯水|为啥排骨焯水后又腥又柴大厨告诉你这一招，才知道是水用错了
为啥排骨焯水后又腥又柴?大厨告诉你这一招,才知道是水用错了。想做出好吃的排骨，首先要知道制作的技巧，排骨的做法也有很多，可以做红烧排骨、糖醋排骨等等，不过能真正做好的人，好像并不多。现在人基本上都知道排骨要焯水，但是为啥焯水后又腥又柴呢？就这个问题我特意咨询了做厨师几十年的朋友，原来用错了水，现在才明白。大家可别小看了焯水的步骤，这对于烹饪排骨而言，真的是十分重要的步骤，它会直接的影响到排骨口感和营养。其实焯水步骤，它作用就是去除内部残余的血水和去除腥味，焯水必须要冷水下锅，让排骨随着水温加热，这样受热才会比较均匀。学会了这些之后再和小编一起做这道菜吧。泡菜排骨煲
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By 璐瑶20082008配料：泡菜 150克、排骨 500克、蘑菇 150克、白菜 150克、小葱 适量、料酒 适量、精盐 适量烹饪步骤：1.排骨浸泡出血水
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2.准备一锅冷水，加入排骨
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3.煮沸，然后去掉泡沫
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4.加入适量的料酒煲十五分钟
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5.加入蘑菇
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6.再加入泡菜
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7.再加入白菜
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8.煮五分钟，加盐调味，撒上香葱即可
【 焯水|为啥排骨焯水后又腥又柴大厨告诉你这一招，才知道是水用错了】
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烹饪小贴士：1、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。排骨这样做你学会了吗？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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