白切鸡|盘点8大鸡肉吃法，全部吃过才叫厉害，你呢吃过几种
中国人对于鸡肉的处理方法，可谓南北皆不同、东西各相异。东北人的小鸡炖蘑菇、重庆人的辣子鸡、新疆人的大盘鸡、海南人的文昌鸡、广州人的白切鸡……各地都有自己的代表鸡。因为鸡肉营养美味又百搭，所以总是餐桌上的主角 。逢年过节、宴请亲朋都是必不可少的~小到家庭餐桌，大到快餐巨头，都可以看见它。
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不同的饮食文化关联着不同的烹饪方法，今天就让大家评选一个“最受大家欢迎的鸡肉吃法”。跟着暖暖一起来看看吧~小鸡炖蘑菇不需要什么繁琐的手艺，基本上东北的妈妈们都会做，软嫩的鸡肉融入到浓醇鲜美的味道之中，一缕缕家的味道就在舌尖化开了。炖是东北菜的灵魂，万物都能扔在一口锅里炖，看似不搭嘎却总有万般美味。
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鸡肉切块和当地特产的蘑菇一起放进锅里，炖到鸡肉皮肉自然分开时就好了。人口多的家庭，就扔些粉条和土豆进去，最后在配上一碗东北大米，白吃也可以，泡鸡汤能下三碗饭。盐焗鸡盐焗鸡是一道传统的客家菜，也是粤菜的代表菜式之一。以前客家人经常迁徙，但是养殖的鸡又不方便携带。因此他们便将鸡屠宰洗净，用盐腌制保存，带起来就容易多了。后来就慢慢演变成了现在的盐焗鸡。
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选取活蹦乱跳的整鸡现宰现腌，滤干水分后抹上料调味，配合盐一起足足腌制5个小时以上，海盐的盐焗后更是牢牢锁住内部水分，保留鲜嫩咸香的同时，连骨头都入味~叫花鸡这道菜大家应该都不陌生吧，在金庸小说《射雕英雄传》里，黄蓉凭借这道菜为郭靖骗得叫化祖宗洪七公的生平绝学。
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现在叫花鸡的做法，是取鸡一羽，杀净，腹内填入炒制的膛料，外裹荷叶再裹黄泥，入烤炉烤。用泥土隔绝烈火的高温，低温烘烤滋养出了叫花鸡的板酥肉嫩，新鲜嫩荷叶又带来了夏日的芬芳。待菜成，打开泥壳，满屋飘香。广东人认为最美的滋味，往往是食材本身的味道。它承载着广东人对原汁原味的最高想象。将鸡在鸡汤里慢火浸煮，煮到刚熟就要捞起，把鸡放在冰水中过冷河，鸡肉受热均匀，熟而不烂，鸡骨头要能刚好看到半凝固血丝，澄黄油亮、皮爽肉滑，这才是白切鸡的精髓所在！
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传统的白切鸡不加调料，配一碟蘸料在旁。一间粤菜馆好不好，尝尝它的白切鸡就知道了。前面有看过新疆美食合集的粉丝都知道这道新疆特色菜。一道菜就几乎满足你对食物的所有幻想，一餐中有它足矣，再也不用点什么别的菜。
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鸡肉鲜美，香气浓郁，一口下去，那种汤汁从鸡肉中被挤出来的暴爽感。宽面是大盘鸡的本命CP,现做的宽面尤为筋道，裹满了汤汁和融化了的土豆，嗦一大口，别提有多过瘾~德州扒鸡“德州扒鸡”是鲁菜经典，制作技艺也已成为国家非物质文化遗产。对于常坐火车的人们来说，德州扒鸡并不陌生。从绿皮火车到动车高铁，德州扒鸡多年来都“称霸”铁路交通线。它甚至成为绿皮火车时代的美好记忆。
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扒鸡经文火长时间焖制，而变得肉烂脱骨。鸡皮焦肉嫩鲜咸松软。在长途中一切从简，既无碗筷更无刀叉，因为能够手撕食用而“深得民心”，赢得了广大食客们的喜爱。醉鸡以酒烹饪，是浙江醉鸡的痕迹。将鸡腿骨肉分离后，紧实的鸡肉以盐与花雕酒腌制，鸡骨则凿碎与几味香料一同煲汤。然后上锅蒸熟，鸡汤中再倒入醇厚黄酒，冷却之后，才能将鸡肉泡入，在冰箱中经一昼夜入味。
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