豆瓣酱|香菇肉酱拌面

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西安面食多达50多种，biangbiang面、臊子面、裤带面、蘸水面等等各具特色，在我们家喜欢而且经常吃的就是炸酱面，用香菇和肉做的炸酱味道醇厚，酱香浓郁，吃再多也不会腻。
By 和月香
用料

做法步骤

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1、用猪肉或牛肉都可以，先把肉切成3厘米左右的块，三个五清洗，平铺冰箱冷冻1个小时以上，冻好的肉块放入主锅，Turbo键/2秒/2次，或5秒/速度5打成肉丁，盛出备用。我直接用的肉沫。葱、姜、蒜、香菇洗净备用。

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2、提前把酱调好，甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、酱油、料酒各1勺，加半勺糖，2勺清水，搅匀备用。

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3、香菇放入主锅，5秒/速度5切碎，盛出。

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4、葱姜蒜放入主锅，5秒/速度5切碎，用刮刀把锅壁上的菜刮到锅底，倒入40克油，3分钟/120℃/速度1爆香。

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5、加入肉沫，3分钟/120℃/反转小勺速度1拌炒。

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6、加入酱料，25分钟/120℃/反转小勺速度1炒熟，中间开锅把锅壁的食材刮到锅底。

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【豆瓣酱|香菇肉酱拌面】7、色泽油亮，酱香浓郁的香菇肉酱拌面、夹馍都好吃。

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8、煮一把刀削面

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9、烫一把菠菜

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10、拌上炸酱

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11、面筋辣子红，菜青香醋浓。

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12、面条裹满炸酱，吃一口，肉香和酱香在口腔里散发，咸香四溢。

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13、美美咥上一碗，幸福感满满。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！