锅盖|炸花生米时，牢记别直接下油锅，多加这一步，花生更香更脆没糊味
导语：炸花生米时 ， 牢记别直接下油锅 ， 多加这一步 ， 花生更香更脆没糊味
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大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 ， 秋季是花生成熟的季节 ， 油炸花生米是大多数人喜爱的下酒菜 ， 我们去饭店点这道菜的时候 ， 吃起来特别香脆 ， 自己回家炸就经常容易炸胡 ， 或者发软 ， 很难掌握火候 。 今天给大家分享油炸花生米的诀窍 ， 新手看完也能一次做成功 ， 收藏学做一下吧 。
【锅盖|炸花生米时，牢记别直接下油锅，多加这一步，花生更香更脆没糊味】
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炸花生米时 ， 直接下油锅是不对的 ， 多做这一步 ， 花生嘎嘣脆还不返潮 ， 很多人炸花生米是直接下油锅炸 ， 导致花生受热不均匀 ， 外酥里软 ， 火候不好掌握 ， 正确做法只要掌握这3步 ， 简单易学 ， 保准一次成功 。
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首先第一步：焯水 ， 花生米本身直接暴露在空气中就容易脏 ， 先把花生用清水洗净 ， 锅内水烧开后下入花生米 ， 焯水1分钟 ， 焯水的2个作用 ， 第一是把花生衣浸湿 ， 炸的时候里外受热均匀 ， 第二是焯水后再炸的花生米颜色更好看 。
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第二步：冷油下锅 ， 将花生米捞出沥干水分 ， 冷油下锅 ， 慢火慢炸 ， 就是把煤气灶打最小火 ， 不要着急 ， 大约炸到5分钟的时候 ， 会听到噼啪的声音 ， 这是花生米炸到5成熟了 ， 中间我们用筷子勤搅动 ， 让花生米受热均匀 。
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第三步：盖锅盖 ， 炸花生米的时候 ， 新手最担心的就是热油飞溅 ， 一不小心就会把皮肤烫伤 ， 教大家一个小窍门 ， 如我上图这样 ， 找一个透明的锅盖 ， 盖上 ， 这样既可以防止热油飞溅 ， 又能使锅内温度均衡 ， 5-6成熟的花生里的水分开始被蒸发 ， 这时候你观察锅盖上一层水蒸气 ， 打开锅盖 ， 把水蒸气擦干 ， 再次放上 ， 当然中间要用筷子搅动一下均匀受热 ， 观察颜色金黄 ， 别等发黑就过火了 ， 如此反复3-4次 ， 炸到8成熟 ， 看到锅盖上不再有水蒸气了 ， 说明花生米里的水分已经完全炸透 ， 这时候就可以出锅了 。
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看 ， 这样炸的花生米 ， 颜色金黄 ， 口感酥脆 ， 从里到外都嘎嘣脆 ， 想要花生米不返潮不回软 ， 还要记住两个诀窍 ， 第一 ， 花生米刚出锅 ， 迅速淋上一勺高度白酒 ， 搅拌均匀 ， 白酒里的酒精挥发会把花生米里剩余的水分完全带走 。 第二点：待花生米完全冷却后再撒盐入味 ， 因为盐是吸湿气的 ， 若热的时候就撒盐 ， 会把空气中的湿气带进花生米中 ， 这样很容易回软 。
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很多人嫌油炸一次很麻烦 ， 其实一次可以多炸些 ， 吃不完的花生米 ， 等待自然冷却后 ， 装入保鲜袋 ， 密封起来放冰箱保鲜里 ， 吃的时候随吃随拿 ， 放一个月都香脆 ， 花生营养丰富 ， 炒菜或者凉拌菜的时候放一把 ， 会使整个菜更香 ， 更有食欲 。
关于油炸花生米的小窍门就分享到这里 ， 看完觉得不错的朋友帮忙点赞转发支持一下吧 ， 按照我的步骤做起来 ， 保准您炸的花生米比饭店还好吃 ， 动手学做起来吧 。 如果您有关于炸花生米更好的窍门 ， 欢迎大家在评论区留言 ， 让更多朋友受益哦 。 谢谢观看明天见 ， 拜拜 。推荐阅读
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