排骨烧鸡蛋做法窍门(红烧排骨焖蛋的做法步骤)
1、主料:排骨两斤、鸡蛋5-6个、食用油适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、花椒适量、大料2颗、桂皮1块、香叶3个、丁香适量 。
2、鸡蛋煮熟后过凉水,方便剥壳 。
3、剥壳后的鸡蛋放在一起备用 。
4、排骨洗净后,放入冷水中浸泡,脱出血水 。
5、锅里烧水,水开后准备放排骨 。
6、脱去血水的排骨放入滚水中烧开,焯一下 。
7、焯过的排骨捞出控水备用 。
8、把炖肉料放入到这个里面,没有这个得话,炖肉料用纱布包起来也行 。没有纱布的话把炖肉料放在一个小碗中备用 。
9、起炒锅,冷锅加油,加入比平时炒菜多0.5倍的油 。
10、加入冰糖,并中火加热 。
11、冰糖融化后,不断翻拌糖汁,炒糖汁至焦糖色或者红色 。
12、糖汁炒好后加入排骨,迅速翻炒至排骨上色 。
13、加入老抽,继续翻炒上色 。
14、炒到红亮的颜色,就可以了 。
【排骨烧鸡蛋做法窍门(红烧排骨焖蛋的做法步骤)】
15、加热水,加生抽,盐,炖肉料 。烧开后撇去浮沫,加入鸡蛋炖40分钟以上 。此时注意加水一定一次性加足够,避免在炖排骨时反复加水,反复加水严重影响口感 。
16、撇去浮末后盖锅盖炖就行,小火炖 。
17、等排骨快熟了的时候转成大火收汁,可以加一点土豆和胡萝卜一起炖
18、糖汁收粘稠后,装盘即可 。
推荐阅读
- 带鱼|红烧带鱼
- 秘制排骨的做法(秘制排骨怎么做好吃)
- 排骨猪肉怎么做才好吃(排骨猪肉如何做才好吃)
- 鸡蛋羹要蒸多长时间才能熟(鸡蛋羹做法介绍)
- 烧烤|烤春鸡,浓香四溢的气味,皮脆骨酥的口感
- 香菇烧肉怎么做(怎么做香菇烧肉)
- 怎样腌皮蛋好吃(好吃的皮蛋怎么腌制)
- 鸡蛋|冬补三九,宁可不吃肉,也要常吃10种“根菜”,抵御寒冷安稳过冬
- 鸭颈怎么烧好吃(鸭颈的烹饪方法)
- 腊排怎么焖好吃(腊排骨好吃的焖法教程)