饺子|煮饺子时，到底盖锅盖还是不盖锅盖？多数人做错，难怪饺子总破皮
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导语：煮饺子时 ， 到底盖锅盖还是不盖锅盖？多数人做错 ， 难怪饺子总破皮
大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 有很多烹饪小窍门 ， 都是经验之谈 ， 往往这些小细节却很容易被忽略 ， 直接导致厨艺失败 。 像蒸馒头 ， 蒸包子要二次醒发 ， 韭菜饺子不能直接拌馅 ， 否则会导致出水 ， 颜色发黑 ， 还有煎鱼如何下锅才会不粘锅不破皮等等 ， 越是看起来简单的厨艺越容易失败 ， 尤其不经常做饭的朋友更是“漏洞百出” ， 想象着自己做出美味可口的饭菜 ， 经常以失败告终 ， 所以做饭既简单又不简单 。
今天就和大家分享下煮饺子的小技巧 ， 怎样煮才会不破皮不露馅呢？应该开水下锅还是冷水下锅煮？开锅盖还是盖锅盖呢？每个人都有自己的见解 ， 小编就说下自己煮饺子的方法 ， 毕竟身为山东人 ， 吃饺子是家常便饭 ， 经常做自然有一定的经验 ， 一起来看看吧 。 先从饺子皮说起 ， 调面的时候记得加一勺盐 ， 这样面团更加筋道 ， 煮的时候自然也就不容易破皮了 ， 很多人喜欢买饺子皮 ， 如果时间充足尽量自己做 ， 比买的更香 。
煮饺子需要注意的就比较多了 ， 首先就是水要加得足够多 ， 煮饺子主要就是水 ， 不要不舍得加 ， 水多了不怕 ， 如果水少了那么饺子是很容易煮破皮的 ， 很多人都是不注意水量而导致破皮的 。 水加够了 ， 那么煮饺子到底是开水下锅还是冷水下锅呢？正确的做法必须是开水下饺子 ， 冷水下锅还要煮一会儿才能开锅 ， 这时饺子泡在水里好几分钟了 ， 再继续煮好几分钟 ， 不破皮才怪呢 ， 记住要开水下锅哦 。
煮饺子时 ， 万不可直接下锅煮！多加这1步 ， 饺子香嫩不破皮 。 水开后也不要直接下入饺子 ， 记得多加一步 ， 这一步就是加一点点盐 ， 然后再下入饺子 ， 这也是不破皮不粘连的小技巧 。 饺子下锅后用铲子背面沿着锅边轻轻旋转推动 ， 这样可以防止饺子之间互相粘连 。
接下来就是开锅盖还是盖锅盖煮的问题了 ， 这时要盖上锅盖煮 ， 都知道开盖煮皮 ， 盖盖煮馅 。 饺子刚下锅为了煮馅是需要盖锅盖的 ， 这样就缩短了煮饺子的时间 ， 煮破皮的几率就变小了 ， 毕竟煮的时间越长 ， 破皮的几率就越大 。
再次开锅后 ， 这时饺子还没有熟 ， 水已经沸腾 ， 需要点一碗冷水 ， 很多人不明白点冷水的原理 ， 这样做有利于饺子皮收紧 ， 才不会破皮 ， 也就是热胀冷缩 ， 不点凉水饺子里会有气体 ， 继续加热自然就会破皮了 ， 还有就是点凉水可以防止沸水溢出 。
一般盖两次锅盖 ， 煮三个开锅 ， 点两次冷水 ， 素馅饺子的话煮两个开锅就可以了 ， 看到饺子浮起就是熟了 ， 关火盛出即可 。 不要以为煮的时间越长越好 ， 任何食物烹饪过度都会适得其反 ， 煮饺子更要注意火候 ， 如果都煮破皮了那不就成了一锅粥 ， 严重影响口感 。
【饺子|煮饺子时，到底盖锅盖还是不盖锅盖？多数人做错，难怪饺子总破皮】关于煮饺子的小知识就分享到这里了 ， 大家的做法和我一样吗？如果您也知道一些厨房小技巧 ， 欢迎在评论区留言分享 ， 让更多朋友学习受益吧 。
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