卤味|绝对不会出错的做法,怎么做都好吃
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卤汁就是卤味的灵魂,它的好坏决定了卤味的品质。这次买了鸡翅(爪),鸭下巴,鹅掌和鹌鹑蛋,算是四禽齐全了哈,这样一来各取所需,不用争也不用抢了。不用自己花太多时间去准备各种卤料,这次用现成的家乐牌潮汕卤水汁,卤汁按照包装说明用清水兑开,咸淡相宜,香郁悠长,着色均匀。卤味煮好,浸泡4~5小时即可开吃,当然冷藏过夜就更入味了。食指大动,咬上一口,齿颊留香,实在是美味极了。
By 悠然自得(yrzdwlq)
用料
- 鸡中翅 6个
- 鸡 5个
- 鸭下巴 6个
- 鹅掌 1对
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 清水 按需
- 潮汕卤水汁 1包(约160克)
- 姜.葱 适量
- 料酒 适量
- 鹌鹑蛋 约15个(随意)
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1、鹌鹑蛋煮熟备用。
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2、鸡翅(爪)、鸭下巴、鹅掌清洗干净,加入姜片葱结花椒、料酒和适量的水煮开。
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【 卤味|绝对不会出错的做法,怎么做都好吃】3、将汆水的主材捞出用流动水过冷河,放回锅里。
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4、加入一包(两小袋)潮汕卤水汁。
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5、按说明加入适量的水。
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6、大火烧开,倒入剥壳的鹌鹑蛋,调小火煮约20分钟,关火浸泡。
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7、几个小时后,色泽金黄,卤味芳香的成品呈上,顺便烫了一道生菜,淋上卤汁,清爽美味可味不减分。
小贴士卤汁已有咸味,无需另外加盐。主材随意,可根据自己的喜好购买。难熟的放在底下,易熟的放上面,小火慢卤利于入味和不易破皮。
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