碧螺春茶产于太湖洞庭东、西两山 。 相传， 其名为康熙所赐， 声名远扬， 吴语称其为“吓煞人香” 。 它以形美、色艳、香浓、味醇堪称我国名茶珍品 。 茶叶入馔， 古已有之， 称为“茗菜”(《晏子春秋》)， 发展至今， 已成为独特的菜式——茶菜 。 银鱼， “太湖三宝”之一， 驰誉中外， 因其美丽的传说， 赋予银鱼动人的色彩 。 宋代诗人张先写下“晓春银鱼霜下鲈， 远人曾到合思吴”的佳句， 故旧时银鱼曾列为贡品 。 碧螺春、银鱼为太湖珍宝， 春令佳品， 两者相配， 别有风味 。 我和“苏州饭店”的师傅们根据碧螺春和银鱼的特点， 研制了“脆皮碧螺银鱼”一菜， 【碧螺入馔银鱼香】完成机构：苏州
