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下酒菜|老一辈“最爱”的下酒菜，如今却无人问津，年轻人：看着嫌它脏( 二 )


 猪油渣味道虽然好吃 ， 但是现在很多年轻人 ， 他们都害怕长胖 ， 面对猪油渣这种高热量的食物时 ， 他们一般都不愿意去吃 。 以前的老一辈人可就不一样了 ， 他们每天的运动量 ， 可是非常大的 ， 所以就需要猪油渣这种高热量的食物 ， 来满足自己身体中所需要的能量 。 平时又爱喝酒的他们 ， 猪油渣自然就成了 ， 老一辈人最爱的下酒菜 。
 四、烤香肠这里的烤香肠 ， 并不是我们平时两块钱一根的香肠 ， 而是农户他们自己做的腊肠 。 以前的老一辈人大多条件都不怎么好 ， 每年家里的年猪 ， 都会把它熏成腊肉来进行保存 。 相比较于腊肉的时候 ， 腊肠会更稀有 ， 因此一般烤腊肠 ， 只有在家里有贵客的时候 ， 才会被当做下酒菜来进行食用哦 。
 虽然如此 ， 但是现在的年轻人总爱认为 ， 腊肠中所富含的亚硝酸盐过高 ， 所以他们都不愿意去吃 。 因为腊肠在制作的过程中 ， 会采用到大量的食盐 ， 长时间地保存就会导致亚硝酸盐增高 。 其实腊肠在食用的时候 ， 只需用清水多清洗几遍 ， 把亚硝酸盐成分洗掉 ， 再用热水煮一煮以后 。 就不会有太大问题 ， 我们完全可以放心去吃 。
 五、猪头肉猪头肉是众多下酒菜中 ， 最受老一辈人喜欢的一道菜 ， 尤其是凉拌猪耳朵 ， 凉拌猪舌头这些美味 ， 味道是真的好吃 。 别说老一辈人爱吃了 ， 就连我也特别的爱吃 ， 但是猪头肉的价格可不便宜哦 ， 随便买上一小点都是几十块 ， 在我们这边一斤的凉拌猪耳朵 ， 就被卖到了68 ， 是不是特别贵？
 猪头肉上面的瘦肉是非常少的 ， 大多数都是肥肉 ， 但是它又不同于别地方的肥肉 ， 这里的肥肉口感 ， 是非常筋道且有嚼劲的 。 只有吃过的人才会体验这其中的美味 ， 现在的年轻人啊 ， 对于肥肉是一点都不爱吃 ， 总是认为猪头肉的口感也很肥腻 ， 其实并不是这样的 ， 如果你有机会的话 ， 一定要记得尝一尝 ， 绝对会让你爱上的 。 到时候再来上一杯小酒 ， 搭配着吃的话 ， 味道直接爽翻 。
 好菜配美酒 ， 越喝越有 ， 对于老一辈的人们来说 ， 喝酒是他们日常生活中 ， 一件比较家常的事情 ， 一碟拍黄瓜 ， 一份卤猪肝 ， 都能让他们喝得津津有味 ， 把酒的氛围推到了极致 。
所谓开君一壶酒 ， 细酌对春风 ， 老一辈人在喝酒的时候 ， 并不喜欢大鱼大肉 ， 越是简单的小酒菜 ， 越能品出酒的灼热与温柔 。
相比较于老一辈人的时候 ， 我感觉现在的年轻人喝酒 ， 更多的是为了应酬去喝酒 。 虽然小酒的菜很丰富 ， 但是喝酒的感觉 ， 与老一辈人进行对比的时候 ， 却天差地别 。
 谁才是你心中的下酒菜王者？
1、拍黄瓜 ， 花生米 ， 猪头肉 ， 酱牛肉 。
2、酱猪肝 ， 蒜香猪肺 ， 卤猪心 ， 凉拌猪耳朵 。
3、麻辣小龙虾 ， 爆炒花椒 ， 烧烤小串串 。
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