面团|#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包

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最近气泡面包真的是太火了，一口一个，小巧圆润，给人一种莫名的舒服感，甚至忍不住想要捏捏来解压了。而这款面包虽说是网红款，但面包店基本没得卖，所以想吃还是自己做吧。其实制作非常简单，就是搓丸子比较繁琐，所以如果你也是这款面包的“中毒”者，别错过！
By 蕾宝的烟味生活【豆果美食官方认证达人】
用料

面团：
高筋面粉 300g
水 195g
细砂糖 30g
盐 3g
干酵母 3g
黄油 500克
细砂糖 22g
配料：
斑澜粉 3g
红曲粉 2克
木炭粉 2克
蓝色色素 2滴

做法步骤

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1、将除黄油外的面团食材放入搅面缸中；

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2、低速成团，中高速搅打至光滑，再加入软化的黄油；

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3、同样低速混匀，中高速打至八成筋度，能拉出比较薄的薄膜即可，大概8成筋；

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4、取出面团，分成随意大小的5份，分别放入斑斓粉、木炭粉、红曲粉、蓝色色素，留一份当做原色面团；

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5、再将各色面团分别揉搓均匀，滚圆盖上保鲜膜发酵至2倍大，手指戳入无明显回弹即可；

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6、各色面团发酵好后，分别按压按扁排气，并分割成若干份，注意分割时同样大小随意，有大有小，反而更添层次和个性；

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7、取小剂子，光面朝外，四周内收，捏紧底部，再稍微滚圆；

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8、随意摆放入烤盘中，丸子间保持一定间隙，给发酵和烘烤留出空间；

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9、再次盖保鲜膜发酵至明显变化；

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10、送入提前170度预热好的烤箱中，继续上下火170 度烤20分钟左右，中途加盖锡纸，避免过度上色；

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11、烤好后震模出炉，刷上融化的黄油或者蜂蜜水润色保湿即可；

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12、这样一口一个的彩色气泡小面包就做好了，不仅造型有趣，而且还好吃过瘾呢！
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