锅包肉制作方法窍门(锅包肉的烹饪方法)

1、材料:猪里脊肉300克 , 土豆淀粉150克 , 白糖100克 , 醋100克 , 酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量 。
2、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片 , 用适量盐抓匀、入底味 , 淀粉加水泡透 , 待淀粉沉淀 , 把水倒出 。
3、把淀粉放到装肉的碗里 , 抓匀 , 葱姜切丝 , 蒜切片 , 香菜梗切段 。
4、锅上火 , 加入3斤油 , 待烧至七成热时 , 逐片下入挂好淀粉的肉片 , 炸至3分钟左右 , 外表挺实、敲时有清脆声捞出 。
5、待油温上升至八成热 , 再下入肉片复炸 , 把糖、醋、酱油、香油调匀 , 肉炸脆用漏勺捞出 。
【锅包肉制作方法窍门(锅包肉的烹饪方法)】
6、锅留底油 , 放葱、姜、蒜炒香 , 放入炸好的肉片 , 烹入糖醋汁 , 颠翻均匀 , 加香菜梗 , 出锅装盘即可 。

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