细砂糖|#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷

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先生今天生日，我说做个生日蛋糕吧，他说不用不用，说起蛋糕，他又说想起来小时候吃过的咸奶油杏仁蛋糕卷，我说那就我带着孩子一起给你做这个，哈哈，做好后一家人给分吃完了，很好吃。
By 爱美食的紫玉
用料

做法步骤

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1、称量好蛋糕卷的材料

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2、今天用的圣迪乐村可生食鸡蛋

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3、先把牛奶和色拉油混合在一起乳化均匀

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4、再倒入过筛后的低粉之字型搅拌均匀。

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5、不要让面糊上筋

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6、最后再磕入蛋黄

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7、翻拌或者切拌均匀，蛋黄糊就做好了

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8、现在来做蛋清糊，蛋清放在无油无水的打蛋桶里，分三次放入细砂糖，鱼眼泡时放入三分之一的糖

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9、泡沫绵密时候再放入第二次的糖

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10、有纹路时候放入第三次的糖，继续打发至有大弯钩状态。

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11、挖出来三分之一蛋白糊放进蛋黄糊里，翻拌或者切拌均匀，再放入三分之一蛋白糊，继续拌匀。

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12、最后再把蛋黄糊放进蛋白糊的同理，翻拌或者切拌均匀。

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13、烤盘铺油布，蛋糕糊倒进去用刮刀抹平整，轻微震盘，入烤箱。

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14、上下火180度，烤了21分钟

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15、出炉震盘，把蛋糕胚移到晾网上，撕开四周的油布晾凉。

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16、做咸奶油馅料

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17、黄油加盐打发

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18、加入淡奶油和细砂糖

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19、打发至八九成状态，夹心我喜欢稍微硬点的馅

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20、铺一张油纸，把微热的蛋糕卷反过来放在上面，抹上咸奶油馅，想卷o型卷，所以中间抹了个形状。

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21、卷起，成蛋糕卷，放冰箱冷藏定型半个小时