肘子|上桌妙光的冰糖肘子，这个冬日别再错过啦
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By 禁不住诱惑的馋猫
用料
- 猪前肘1个
- 花椒粒一小把
- 大葱段3根
- 生姜3片
- 冰糖60克
- 大料3粒
- 桂皮1块
- 香叶4片
- 老抽2汤匙
- 盐1茶匙
- 蚝油1汤匙
- 生抽3汤匙
- 料酒2汤匙
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1、准备猪前肘一个，把毛拔净
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2、烧一锅热水，放入肘子、葱姜，大火煮开10分钟取出
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3、生抽，老抽，料酒，蚝油，盐调一碗料汁
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4、均匀抹在肘子上，锅中放少许油，把肘子煎一下，这样炖煮时不易煮散变形
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5、锅中留底油，放冰糖炒糖色，当糖变至金黄色加入肉汤和剩下的调料
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6、取一个炖锅，最好是砂锅，放入肘子和混好调料的汤汁，加入香叶、大料、桂皮，花椒粒，小火炖1个半小时
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7、大火收汁，待汤汁浓稠后盛出，把汤汁淋在肘子上即可
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